Zašto su tikvice gorke i kako ukloniti gorčinu

Uzroci

Tikvice potječu iz obitelji bundeva, koje su poznate po nakupljanju cucurbitacina, gorke, bezopasne tvari. Tako povrće reagira na promjene na gore u životnim uvjetima u vrtu. Cucurbitacin se skladišti u kotiledonima biljke, šireći gorčinu na cijelu pulpu ploda. Biljke iz porodice Cucurbitaceae sadrže saponine - aglikone, koji su gorki. Istina, na neke hibridne sorte tikvica utjecaj cucurbitacina na okus praktički ne utječe.

1. Jedan od razloga zašto su tikvice gorke je višak fosfora i kalija, kako u tlu, tako i u samim biljkama. Zanimljivo je da višak dušika smanjuje gorčinu. Međutim, reakcija na cucurbitacin razlikuje se od sorte do sorte, na primjer, "Zolotinka" je sklonija gorkom okusu nego "Gribovskiy 37". Broj čimbenika uključuje i proces uzgoja ploda - u slučajevima kada su dugo ležali na suncu povećava se vjerojatnost gorčine. Na primjer, biljke prve godine sklonije su stvaranju i nakupljanju kukurbitacina, dok je manje vjerojatno da će biljke uzgojene iz njihovog sjemena pokazivati ​​tu značajku. Za aktiviranje nakupljanja potrebno je kulturu staviti u neugodne uvjete za to: prekomjerno zalijevanje, prekomjerno hranjenje gnojivima, nedostatak rasvjete, bolest. Tikvice su posebno osjetljive na sušu, čak i ako se uzme u obzir da su umjereno vlažne biljke. U nedostatku zalijevanja dulje vrijeme, počinju stvarati i skladištiti veliku količinu dušikovih i nitratnih spojeva.
2. Na okus tikvica utječe duljina dnevnih sati - što manje sunčeve svjetlosti biljka prima, veća je vjerojatnost da će početi proizvoditi cucurbitacin. Pokušajte saditi tikvice na dobro osvijetljenim mjestima gdje ih neće zasjeniti. Također, redovito štipajte i prorjeđujte zasade kako ne biste stvorili prirodnu hladovinu od samih biljaka.
3. Uz nedovoljno zalijevanje, povećava se gorak okus tikvica. Međutim, kada se prekomjerno zalijevaju, pokazuju ista svojstva. Osim toga, obilno unošenje vlage čini tikvice ranjivijima na gljivičnu mikrofloru i može uzrokovati bolest pepelnicom, peronosporom, korijenom, sivom ili bijelom truleži. Tijekom sušnih razdoblja pokušajte zalijevati tikvice što je češće moguće, ali nikada ne izlijevajte vodu izravno na lišće! Zalijevanje toplom vodom najbolje je obaviti rano ujutro ili navečer, kad toplina nestane.
4. Višak kalijevih i fosfatnih gnojiva također igraju ulogu. Pokušajte održati normalnu ravnotežu ovih minerala, na primjer balansiranjem s dušikovim gnojivima ili korištenjem organskih gnojiva. Hranite biljke jodom, kvascem i bornom kiselinom kako biste biljkama vratili uobičajeni okus.
5. Rjeđe su tikvice gorke zbog bolesti. Fusarium, antraknoza ne očituju se samo u patološkim promjenama boje i strukture lišća tikvica, već i u okusu plodova.Trebalo bi se hitno liječiti kako bi se povrće moglo sigurno jesti i sljedeće godine koristiti sjeme. Također, ne zaboravite na prevenciju bolesti, jer su opasne ne samo za povrće, već i za ljudsko tijelo.

Video "Nijanse uzgoja tikvica"

Informativni video koji će vam pomoći da uzgojite ukusne i zdrave tikvice bez gorčine. Praktični savjeti i nijanse uzgoja.

Što je loše za tijelo

Učinak cucurbitacina na tijelo nije negativan.

Studije su pokazale da kukurbitacin pomaže u suzbijanju rasta malignih tumora, iako za njih nije potpuni lijek. Ovi saponini također imaju kontracepcijska, protuupalna, antimikrobna svojstva. Često se cucurbitacin dobiven iz krastavaca i tikvica koristi za borbu protiv helminta. Istodobno se ne koristi naširoko u medicini zbog nespecifične toksičnosti.

Međutim, postoje i nedostaci u učincima kukurbitacina na ljudsko tijelo. Ne preporučuje se osobama s bolestima probavnog trakta. Tvar nadražuje sluznicu, uzrokujući peckanje i obilno crvenilo. Strogo je kontraindicirano koristiti gorke tikvice za osobe s ulkusima jednjaka, želuca, crijeva, kako ne bi izazvali recidiv bolesti. Uz obilnu konzumaciju gorkih tikvica ili krastavaca može doći do povraćanja, omaglice, mučnine i proljeva. Ako vam se dijagnosticira čir na probavnom traktu, ulceracija usne sluznice ili kronični gastritis, trebate prestati jesti tikvice, tikvice, krastavce, osobito ako su gorki.

Video "Dokazane tajne uzgoja tikvica"

Demonstracijski video s provjerenim preporukama za vrtlare.