Je li grašak povrće ili voće?

Grašak je čest posjetitelj vrtnih parcela, prvenstveno zbog svoje kovrčave strukture stabljike i prekrasnih bijelih ili ružičastih cvjetova. Kao ukrasni element živica, nezamjenjiv je pomoćnik. Ali, naravno, ne samo i ne toliko za ovo vrtlari vole grašak. Sjemenke ove biljke graha vrlo su popularne - okrugli, mali grašak koji se skriva u zelenim mahunama. U ovom ćemo članku govoriti o tome što je grašak, povrće ili voće, o korisnim svojstvima i načinima primjene.

Sadržaj

1 Dakle, što je grašak
2 Biologija biljaka
3 Kemijski sastav
4 Primjena
5 Video "Prednosti zelenog graška"

Dakle, što je grašak

Posvuda se vode sporovi o tome koje vrste treba pripisati grašku. Je li to voće, povrće ili bobica? Ne postoji jedinstveni odgovor jer se u različitim područjima klasificira prema različitim kriterijima.

U svojoj srži biljka pripada zeljastom rodu iz porodice mahunarki. To je jednogodišnja biljka penjačica s pernatim lišćem čiji izdanci završavaju viticama. Cvjetovi graška po obliku podsjećaju na vjenčić; na njemu je označen trorebrasti stup sa žlijebom na dnu. Sjemenke graška su spljoštene, školjkaste, tamnozelene boje, skrivene u mahunama.

S kulinarskog gledišta, sve mahunarke pripadaju klasi povrća. S botaničkog gledišta, grašak je definitivno voće.

Razlog tome je da su sve cvjetnice čiji plodovi sadrže sjemenke klasificirane kao "voće". Upotreba riječi "povrće" primjenjiva je u kulinarskom području, gdje se podjela temelji na okusu kulture.

Biologija biljaka

Kao i svaka biljka mahunarke, grašak se dijeli na sorte i vrste. Dvije velike skupine, ljuska i šećer, sadrže veliki broj sorti i sorti graška.

Ljuštenje karakterizira svojevrsni sloj pergamenta s unutarnje strane graha. Koriste se za konzerviranje. Šećer, naprotiv, bez skakača, konzumira se u ranim fazama zrenja, kada je grašak vrlo nježan i sočan.

Općenito, grašak ima biseksualne cvjetove koji se samooprašuju.

Kovrčavi dio aktivno raste uz obilno zalijevanje i visoke temperature.

Kemijski sastav

Uopće nije važno je li voće zeleni grašak ili povrće (a još više bobičasto voće). Sadrži bogat niz hranjivih tvari. Dakle, na 100 g graška dolazi 5,4 g proteina, 0,4 g masti, 14,5 g ugljikohidrata i 81 kcal.

Grašak je bogat raznim vitaminima. Sadrže retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensku kiselinu (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsku kiselinu (vitamin SA ). Osim ovog opsežnog popisa vitamina, voće (ili povrće, kako ste navikli) sadrži kalcij, magnezij, velike količine fosfora i kalija.

Bogat kemijski sastav čini biljku vrlo korisnom za ljudski organizam.

Primjena

Vjerojatno nema kulinarskih područja u kojima se ne može koristiti zeleni grašak. Iako se najčešće kašu, od nje se rade juhe, koje se koriste kao sastojak za variva ili salatu. Bilo koja vrsta toplinske obrade otkriva okus ove biljke, čineći je slađom.

Kuhinje različitih zemalja aktivno koriste grašak. Na primjer, u Indiji se dodaje curry krumpiru ili se miješa sa sirom. Sušeni i ukiseljeni grašak koristi se umjesto lakih grickalica u Japanu, Kini, Maleziji.

Područje primjene biljke doista je široko, budući da osim bogatog skupa aminokiselina, vitamina i minerala, grašak ima ugodan okus.

Video "Prednosti zelenog graška"

Ova epizoda popularne TV emisije "Život je sjajan!" posvećen šećernom zelenom grašku. Pogledajte ovo i saznat ćete koliko je grašak koristan, koje vitamine sadrži, kako ga ukusno i pravilno skuhati te kako sačuvati kako njegova korisna svojstva ne bi nestala.