Crni grah: značajke i korisna svojstva

Opis

Postaje jasno da grah najčešće ima crnu boju. Dolazi u tamno bordo boji - tipičnoj za sortu Kindi - ili klasičnoj crnoj (poput sorte Preto). Ovo posljednje čini osnovu brazilske kuhinje, a ovo nacionalno jelo Feijoada već je staro 300 godina! Grah je gotovo iste veličine i boje, s prekrasnom sjajnom i glatkom površinom. Imaju prilično gustu strukturu. Crni grah također je obdaren slatkastim okusom i ima izražen dimljeni okus. Druga značajka je sadržaj kalorija.

Sadržaj ugljikohidrata u njemu je na razini od 73, 04%, proteina - 25, 3%, masti - 1, 66%. Ukupni sadržaj kalorija je 341 kcal. Za usporedbu, u crvenom grahu ovaj je pokazatelj na razini 284. Bjelančevine u težinskom omjeru su 8,9 grama (dok je u crvenom grahu 8, 4, a u bijelom grahu samo 7, 0). Ostatak pepela u grahu je 3,6 grama nezapaljivih mineralnih sastojaka na svakih 100 grama proizvoda. Količina ugljikohidrata u gramima je 62,30, a količina vlakana 15,5 grama. Što se tiče broja minerala, grah sadrži 1483 mg kalija, 352 mg fosfora, 170 mg magnezija, 5,02 mg željeza i 3,65 mg cinka. Stručnjaci su ukupno izbrojali 23 elementa u tragovima u crnom grahu. Crni grah bogat je nezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama koje ubrzavaju metabolizam lipida. Može se pohvaliti prisutnošću korisnih vitamina kao što su vitamin B6, filokinon, folna kiselina i niacin.

Video "Opis"

Iz videa ćete naučiti mnoge nove činjenice o grahu.

Korist

Ako grah ima crnu boju, onda će zasigurno donijeti velike koristi ne samo ljubiteljima kubanske kuhinje, vegetarijancima i onima koji se pridržavaju bilo koje dijete. Koja su korisna svojstva ovog povrća?

Grah je izvor vrijednih bjelančevina. Kada ga koristite, ne biste se trebali brinuti zbog nedostatka u tijelu. Grah se preporučuje kombinirati s cjelovitim žitaricama. Alternativno se koristi smeđa riža. Također blagotvorno djeluje na stanje kostiju, zglobova i mišića. To je moguće zbog povećanog sadržaja kalcija. Također nije toliko kaloričan kao poznato meso. Omega-3 masne kiseline koje su dio graha pomažu u uklanjanju boli u području zglobova. Crni grah bogat je vlaknima koja pomažu ukloniti toksine i otpadne tvari iz probavnog trakta. Uvođenje takvog proizvoda u prehranu omogućit će da se riješite probavnih smetnji, žgaravice i zatvora. Još jedno povrće dobro je za srce. U stanju je smanjiti količinu lošeg kolesterola i tako spriječiti srčani udar. Istodobno se povećava razina dobrog kolesterola - zahvaljujući omega -3. Grah ove vrste izvrstan je pomoćnik u nadoknađivanju nedostatka važnih korisnih sastojaka u svakodnevnoj prehrani svih. Blagotvorno djeluje na rad mozga, koristan za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Molibden, koji se nalazi u njemu i rijetko se nalazi u drugoj hrani, bitan je za naše živce. Koristi se kao profilaksa protiv Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.Grah također pomaže dijabetičarima u kontroli količine šećera u krvi. Zbog prisutnosti vlakana, tijelo ih polako apsorbira, razina šećera također se postupno povećava. Takav je proizvod koristan ne samo za dijabetičare, već i za trudnice. Grah sadrži folnu kiselinu koja je važna za pravilan razvoj fetusa.

Vlakna također pomažu u suočavanju s zatvorom, koji su česti pratitelji trudnica zbog hormonalnih i fizičkih promjena. Grah sadrži 8 vrsta flavonoida. Poznati su po snažnim učincima protiv raka. Stoga uključivanje takvog proizvoda u prehranu omogućuje prevenciju raka, osobito tumora crijeva.

Pravila skladištenja

Čuvajte svoje omiljene usjeve na suhom, tamnom i hladnom mjestu u hermetički zatvorenim posudama. Grah je moguće držati u ovom stanju do 1 godine. Kada kupujete grah u različito vrijeme, preporuča se svaku porciju držati kod kuće zasebno. Kako se mogu razlikovati po stupnju suhoće. Grah je najbolje čuvati kod kuće u krpnim vrećama ili posebnim spremnicima.

Jela od graha treba staviti u posudu s poklopcem u hladnjak. Tada u roku od 3 dana ne gube izvrstan okus i hranjivu vrijednost. Možete skuhati veliki izbor zanimljivih i ukusnih jela. Pire humus, juha od graha i heljde, salata od graha, papra i rajčice, juha s grahom i kobasicama, gvatemalska juha, juha od graha s chipotle paprikom i krem ​​fraîche s prženim sjemenkama, kruh, burrito, čokoladna pita, brownie od graha s kajenskim paprom i još mnogo toga . Kuhani grah može se čuvati u zamrzivaču šest mjeseci.

Kako odabrati?

Tijekom cijele godine svatko može kupiti suhi i grah iz konzerve. Prilikom odabira suhog graha vrijedi provjeriti ima li pukotina na površini, jesu li ga oštetili insekti i jesu li pouzdano zaštićeni od vlage. Napravite jednostavan test. Grah dobre kvalitete trebao bi se pravilno posipati i ne lijepiti se. Ne kupujte suhi grah kojem je istekao rok trajanja. Budući da ne samo da se dugo kuhaju, već i gube puno korisnih tvari.

Prilikom odabira konzerviranog proizvoda pročitajte sastav na pakiranju. U idealnom slučaju, ne bi trebao sadržavati ništa osim graha, vode, šećera i soli. Naravno, provjerite i datum isteka.

Loša kvaliteta proizvoda obično je naznačena mutnom bojom salamure, slomljenim i oštećenim grahom, bilo kakvim stranim tvarima.

Video "Benefit"

Iz videa ćete naučiti o prednostima crnog graha.