Zašto dinja može biti gorka?

Volimo dinju zbog njene divne arome, medene slatkoće zrelog voća. Ako nakon toga iznenada u ustima ostane gorčina, to je siguran znak da je voće pokvareno, ne možete ga jesti. No postoji potpuno druga biljka, čiji se plodovi nazivaju "gorka dinja". Ima jestive mlade izbojke, lišće, voćnu pulpu i sjemenke. Svi dijelovi prekrasnog ukrasnog voća imaju ljekovitu vrijednost i aktivno se koriste u narodnoj medicini. Što je to - gorka dinja?

Sadržaj

1 Mogući razlozi
2 Kemijski sastav gorke dinje
3 Pravilna njega dinje
4 Video "Uzgoj Momordice"

Mogući razlozi

Kad kupimo malu okruglu lokalnu dinju ili dugu srednjoazijsku dinju s aromom koja oduzima dah, očekujemo gozbu slatkog okusa u ustima. Ako umjesto toga osjetimo gorčinu, onda nešto nije u redu s tom dinjom.

Najčešće je razlog tome što je fetus mogao biti zaražen gljivičnim infekcijama, nakon čega se u ustima pojavljuje neugodan okus. Povećani sadržaj nitrata također neće učiniti pulpu slađom. Da biste izbjegli takve nevolje, morate pri kupnji pažljivo razmotriti plodove i ne uzimati one s oštećenom kožom. Upamtite da su pukotine otvoren put za infekcije i bakterije, a gorak okus u ustima pomaže nam da se na vrijeme zaustavimo.

No, "gorka dinja" potpuno je druga biljka, naziva se i indijski krastavac ili kineska dinja. Ovu vrlo lijepu lianu iz obitelji bundeva predstavlja 20 danas poznatih vrsta, među kojima ima jednogodišnjih i višegodišnjih. No najčešće se uzgajaju dvije od njih: Momordica harantia (iz latinskog naziva) i Cochinchin.

Došli su nam iz indijskih tropa, kineskog juga i Kariba, gdje raste njihova divlja braća. Unatoč južnom podrijetlu, "gorka dinja" udomaćila se u našim ljetnikovcima i okućnicama. Neki su bili očarani ljepotom biljke, posebno svijetlim egzotičnim plodovima, drugima su se svidjela neobična jela od njih, a treći se nadaju nevjerojatnim ljekovitim svojstvima.

Vitki izdanci narastu do 4 metra i dovoljno su jaki da drže veliko, izrezbareno, svijetlozeleno lišće. Zauzvrat cvate žuto cvijeće - prvo za muškarce ugodnog slatkastog mirisa, zatim za žene. Gotovo odmah nakon oprašivanja stvaraju se jajnici, rastu veliki zeleni plodovi, slični bradavičastim krastavcima, kako sazrijevaju, dobivaju žuto-narančastu boju.

Ljetnici cijene Momordicu zbog njene dekorativnosti: bilo koja ograda može se ukrasiti ako na nju stavite lozu s velikim lijepo ocrtanim lišćem bogate zelene boje, s plodovima dugim do 25 cm, koji, kada sazriju, prelaze iz zelene u jarko narančastu . Zanimljivo je da dok plodovi ne sazriju, grane su prekrivene peckavim dlačicama, koje iz nekog razloga potpuno nestanu nakon sazrijevanja plodova. Zreli plodovi se otvaraju, kožica s tankim slojem pulpe podijeljena je na tri dijela, koji se uvijaju prema gore, postaju poput ogromnih svijetlih trodijelnih cvjetova. Iz svakog ploda izlije se do 30 sjemenki, prekrivenih tamnocrvenom gustom kožicom s pulpom (poput velikih zrna nara), nakon zagriza koje se u ustima osjeća gorčina.

Ova je biljka vrlo lijepa, zadivljuje svojom tropskom svjetlinom usred naše diskretne prirode. U ovoj kulturi sve je lijepo i neobično za naše oči, čak i sjemenke. Čudno, uzgoj je vrlo jednostavan. Odlično se osjeća ne samo u staklenicima, već i na otvorenom, možete ga smjestiti na balkon, pa čak i na prozorsku dasku.Istina, postoji jedno upozorenje - nije uvijek moguće dobiti zrele plodove u kratkom ljetu, zbog čega ga mnogi uzgajaju kroz sadnice.

Kemijski sastav gorke dinje

"Gorka dinja" može zadiviti ne samo svojim spektakularnim izgledom, već i promjenjivim okusom. Kemijski sastav plodova začepit će najkorisnije i najhranjivije povrće u našem vrtu. Momordica sadrži:

ima više bjelančevina, ugljikohidrata, prehrambenih vlakana i šećera nego patlidžana i paprike;
više beta-karotena od brokule;
dvostruko više kalcija od ozloglašenog špinata;
više kalija nego banana.

Osim toga, gorka dinja još uvijek sadrži puno željeza, magnezija, cinka i fosfora, folne kiseline, koja je koštanoj srži toliko potrebna. Vitamini su odabrani bolje nego u bilo kojem multivitaminskom kompleksu: skupine B - za živčani sustav, E - protiv starenja, C i F - za snagu i vitalnost. A sve se to može dobiti iz jedne biljke! Samo što ga zbog gorčine nije uvijek ugodno jesti. Štoviše, što je plod zreliji, njegova pulpa ima gorak okus u ustima.

Nezrelo voće je hrskavo i sočno, poput zelenih krastavaca ili paprike. Sjemenke se beru iz njih prije kuhanja. Pulpa nezrelog voća jede se sirova, konzervirana, kuhana i pržena. Koriste recepte iz kineske, indijske, indonezijske, vijetnamske kuhinje. Zanimljivo je i ugodno jesti momordicu s jogurtom, mesom ili krumpirom, uključiti je u variva od povrća. Za nas su to neobična egzotična jela. Zato ih može biti zanimljivo isprobati. Na primjer, japanska okinavanska kuhinja nudi ukusne poslastice koje se tope u ustima.

Zrela momordica ostavlja iza sebe vrlo gorak okus pa je tradicionalna medicina koristi češće od kuhanja.

Korištenje plodova i sjemenki, zbog svog nevjerojatnog kemijskog sastava, ima ljekovito djelovanje na cijelo tijelo. Pomažu u čišćenju i jačanju krvnih žila, potiču rad srca, jetre, bubrega, gušterače, jačaju imunološki sustav i otpornost organizma na zarazne bolesti.

Mnogi su u ovoj biljci vidjeli lijek za sve bolesti, što ne može a da ne upozori. Poznato je da može izazvati trovanje kod djece, pogoršati stanje pacijenata s ulkusima probavnog sustava. Dugotrajna upotreba Momordice od strane tibetanske, kineske ili japanske tradicionalne medicine ne bi trebala pridonijeti njezinoj nekontroliranoj uporabi u našoj stvarnosti - svemu se mora pristupiti racionalno i pažljivo.

Pravilna njega dinje

Kinesku dinju nije teško uzgajati u umjerenoj klimi. Razmnožava se sjemenom i reznicama.

Sjemenke se često koriste za uzgoj jednogodišnjih biljaka putem sadnica. Među njima se biraju najtamniji, dezinficiraju kalijevim permanganatom, nakon čega se stavljaju na mokru salvetu namazanu medom i ostavljaju u blizini baterije za centralno grijanje. Nakon 2 tjedna proklijalo sjeme sadi se u tresetne čaše. Lisnato tlo pomiješano je s humusom, zagrijano za dezinfekciju, sjemenke su blago utisnute u njega rebrom prema dolje i prekrivene zagrijanim pijeskom odozgo. Usjevi stvaraju efekt staklenika s temperaturom od najmanje +20 stupnjeva i visokom vlagom. Nakon nekoliko tjedana mogu se otvoriti šalice s proklijalim sadnicama. Zatim se zalije, prihrani kalijevo-fosfornim gnojivima, stvrdne, a krajem svibnja sadi se vani.

Biljka mora pokupiti suho, svijetlo mjesto s laganim hranjivim tlom, pripremiti potpore za vinovu lozu. Kako raste, biljka se prorjeđuje tako da se lišće i novi izdanci ne zasjenjuju, inače će to negativno utjecati na berbu.

Prilikom rada s biljkom, ruke moraju biti zaštićene, u protivnom njezine peckave dlake ostavljaju opekline nakon kontakta.

Ova tropska ljepotica voli vlagu, ali ne podnosi stajaću vodu u korijenu. Usred vrućeg ljeta zalijeva se svakodnevno, najbolje navečer, a ujutro vrijedi malo olabaviti tlo. Ulijte ga dok se ispire.Liana se nakon 3 tjedna hrani složenim mineralnim gnojivima; može se koristiti tekuća otopina mješavine kravljeg gnoja s pilećim izmetom.

Među bolestima treba se čuvati sive truleži, bakterioze, pepelnice. Može gnjaviti lisne uši. Ako se takve nevolje dogode, koloidni sumpor daje dobar učinak, prska se zahvaćenim biljkama, razrjeđujući 40 g u 10 litara vode. Biljke se također posipaju drvenim pepelom.

Za hranu se plodovi beru oko 10 dana nakon formiranja jajnika - već su narasli, ali još nisu sazreli, kožica je požutila, ali još nije postala narančasta. Pričekate li još par dana, plod će postati jako gorak, a konzumiranje će biti popraćeno neugodnim osjećajima u ustima.

Momordicu nije teško uzgajati. Njega za nju može biti zadovoljstvo. Ukrasit će ljetnikovac i čak poboljšati zdravlje. No, prije nego što ovu egzotičnu biljku upotrijebite za hranu, trebali biste vrlo pažljivo proučiti to pitanje i isprobati samo mali dio. Neželjeno ga je davati djeci.

Video "Uzgoj Momordice"

Ovaj video predstavlja Momordicu Charantia i kako se uzgaja u vrtu.