Što učiniti ako dinja nije zrela i kako je "sazrijeti" kod kuće

Kako odrediti - zrelo ili ne

Dakle, odlučili ste kupiti ili ubrati dinju iz vrta, ali ne znate kako utvrditi je li zrela ili nije. Zapravo, nije tako teško. Pažljivo provjerite bundeve prije kupnje ili berbe.

Zrela dinja ima jaku aromu. Ovisno o sorti, nijanse arome variraju, može se pojaviti izrazit miris meda ili začinski cvjetni.

No ako se u miris umiješa jak miris gnusa, to znači da je dinja prezrela. I dalje ga možete jesti ili staviti u pitu kao nadjev, ali nećete ga moći spremiti. Ako nema mirisa, to znači da plod nije zreo. Od takve dinje možete napraviti kandirano voće, pekmez, nezaslađenu juhu ili ostaviti kod kuće da kasnije sazri.

Pomoći će u ispravnoj "dijagnozi" stanja kože ploda. Zrela dinja ima glatku koru ujednačene boje (ali ovisi o sorti), bez udubljenja i pukotina.

Možete pažljivo pregledati samu bundevu. Gdje je bio cvijet, dinja je mekana. Stabljika, ako postoji, treba biti suha i lako se oguliti s bundeve. Stabljika može biti zelena, ali to znači da je plod nezreo.

Postoji još jedan način provjere zrelosti. To se može učiniti tako da noktom pređete preko kore. U zreloj dinji gornji sloj kože lako se ljušti, dok u prezreloj dinji ostaju udubljenja.

Da biste odredili zrelost, možete se kretati po zvuku: lupite dlanom po bundevi - zrela će proizvesti tup zvuk.

Nema smisla voditi se veličinom dinje, jer različite sorte imaju različite prosječne veličine ploda.

Kako ne biste dobili cijelu hrpu trovanja hranom, suzdržite se od kupovine dinja na spontanim tržnicama, u šatorima u blizini cesta ili gdje plodovi jednostavno leže na tlu bez ikakve zaštite. U zrelim bundevama većine sorti kora postaje tanka, lako upija prašinu, prljavštinu i mikrobe. Ako se voće čuva nezaštićeno, može nastati pukotina u koju ulaze patogeni.

Kako ubrzati sazrijevanje

Što učiniti ako dinja nije zrela? Tako je: neka bude svježe kod kuće na određeni način. Većina sorti može se čuvati do 6 mjeseci, dakle, zelena, bez boje, ali takva kakva je, dinja još uvijek ima priliku ugoditi slatkim nadjevom. Pogledajmo kako ide proces skladištenja i sazrijevanja.

Mogu se skladištiti samo neoštećeni plodovi. Pažljivo pregledajte bundeve, uklonite prljavštinu, ali ne dodirujte stabljiku. Stavite plodove na suho, dobro prozračeno mjesto - ovo se može koristiti za čuvanje dinje oko tjedan dana. Ali ako je bundeva potpuno zelena, onda ova metoda neće uspjeti. Voće se može čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće oko tjedan dana. Za dugotrajno skladištenje, odnosno više od mjesec dana, bundeve se stavljaju u specijalizirane skladišta za voće i posebne rashladne komore.

Važno je razumjeti zašto se neke sorte mogu čuvati dulje od drugih. Vrste dinje konvencionalno se dijele u tri velike skupine:

• Prvi uključuje sorte ranog sazrijevanja koje se zbog ubrzane vegetacije ne mogu dugo skladištiti. Maksimalno razdoblje tijekom kojeg zadržavaju svoj okus je 7 dana.
• Druga skupina uključuje neke rane sorte, kao i one srednje rane. Tijekom vegetacije uspijevaju steći dovoljno hranjivih tvari i minerala da leže malo duže - do 3 tjedna. Međutim, u ovom obliku s vremena na vrijeme izgube slatkoću.
• Treća skupina uključuje srednje sezone i neke kasne sorte. Takvi se plodovi mogu čuvati do 5-6 mjeseci. Obično se te sorte šalju na sazrijevanje, jer neko vrijeme stječu sav okus, ali ih, s produljenim skladištenjem, počinju postupno gubiti.

Metode dugotrajnog skladištenja zahtijevaju određeni pristup kako bi slatka bundeva dobro živjela dok se ne pojede. Plodovi se čiste od peteljki, polažu na ceradu ili golu zemlju i ostavljaju nepokrivene 15 dana. Voće se mora okretati svaka 4 dana. Ova je metoda prikladna ako sigurno znate da u tom razdoblju neće biti kiše jer se bundeve brzo raspadaju u dodiru s vodom. Za vrijeme zagrijavanja pod suncem vegetacijski procesi potpuno prestaju.

Kad sazrije mali broj plodova, objese se u mreže ili platnene vrećice. No, važno je poduzeti mjere opreza: soba mora biti tamna, hladna i suha, inače će bundeve početi truliti. Lako je organizirati takvo skladištenje: između stupova pričvršćeno je nekoliko slojeva stupova promjera najmanje 12 centimetara, na koje su plodovi obješeni u mreže.

Alternativno, možete koristiti kaveze obložene slamom. No, s ovom metodom skladištenja trebat će vam veliki broj stanica jer plodovi u njima ne smiju biti u međusobnom dodiru.

Kao što znate, u sortama s kasnim sazrijevanjem pulpa nije slatka odmah, već nakon što se dobro odmore. Mnogi su zainteresirani za pitanje zašto se to događa. Radi se o kemijskim reakcijama koje se događaju u bundevi nakon što se odvoji od grma.

Plodovi kasnozrelih sorti beru se prije zrelosti i ostavljaju da se sunčaju na suncu kako bi pokupili slatkoću. U tom slučaju okrenite stranu koja je, kad dozrije, okrenuta prema tlu.

Nakon tjedan dana "tamnjenja" na suncu, uklanjaju se na tamno, hladno mjesto s niskom vlagom, gdje mirno završavaju sazrijevanje. A kad vani postane oblačno, hladno ili čak sniježno, vi i vaši voljeni moći ćete uživati ​​u sočnim, slatkim dinjama.

Video "Kako odabrati zrelu dinju"

U ovom videu naučit ćete kako pri kupovini odabrati zrelu, slatku dinju bez nitrata.