Kako odrediti zrelost patlidžana po izgledu

Po boji

Treba pojasniti da se boja patlidžana pojavljuje čak i u fazi jajnika - neki vrtlari početnici koji prije nisu imali prilike vidjeti jajnik ovog povrća misle da je poput rajčice i da će boju sazrijeti. Stoga glavna smjernica za određivanje zrelosti mladih plodova nije toliko boja koliko sjajna površina. Tada je povrće već doseglo biološku zrelost, boja će mu postati smećkasta.

Sada se sadi veliki izbor sorti patlidžana, pa se morate kretati prema boji na temelju sorte. Najčešće "plave" sorte odlikuje se bogatom ljubičasto-crnom bojom ploda. Povrće zadržava ovu boju tijekom svog rasta i počinje ga mijenjati neko vrijeme nakon što dostigne najveću veličinu.

Za "plave" sorte znak da povrće počinje prezrijeti je blago posvjetljivanje boje, stvaranje zelenkastih žarišta ili pruga na vrhu. Pulpa ploda sadrži guste, ali još uvijek bijele sjemenke. Ovaj patlidžan se može jesti, ali njegovo meso može biti blago gorko.

Glavni znak tehničke zrelosti "plavih" patlidžana je sjajna (sjajna), glatka i elastična površina. Kad se pritisne, kora bi trebala biti lagano opružna i lako se vratiti u prvobitno stanje. Ako je kora toliko tvrda da ne pritišće prst, to je znak da je povrće prezrelo.

U bijelim patlidžanima tehnička zrelost izražena je u intenzivnoj mliječnoj boji. Površina bijelog povrća, ovisno o sorti, može biti sjajna ili sjajna, stoga je glavna referentna točka jednolična mliječna boja. Prevladavajući, ti će plodovi požutjeti, a po postizanju biološke zrelosti mogu čak dobiti i smeđu boju.

Što se tiče boje i sjaja kore, "plave" sorte, prezrele, dobivaju smećkastu boju i gube sjajni sjaj. Kora postaje dosadna i mlohava. U tom će slučaju cijeli izgled povrća biti neprivlačan i ustajao. Takvi plodovi više nisu prikladni za hranu.

Prema veličini

Prilično je teško odrediti stupanj zrelosti patlidžana po veličini. Prvo morate znati tehničke karakteristike sorte, a na temelju toga izmjeriti duljinu i promjer povrća. Mnogi uzgajivači povrća skloni su vjerovanju da su patlidžani, poput tikvica, mlađi, ukusniji. Međutim, ne treba ići u krajnosti - mlado voće još uvijek može značajno dobiti na težini bez gubitka okusa.

Može li veličina označiti zrelost povrća? - pitanje nije temeljno jer patlidžane možete iščupati u bilo kojoj fazi rasta. Glavna stvar je spriječiti prekomjerno sazrijevanje. Ako im ipak želite dopustiti da narastu do svoje najveće veličine, tada glavni kriterij koji ukazuje na to da je povrće dostiglo tehničku zrelost može biti prestanak njegova rasta u roku od jednog tjedna.

Ako pomno pogledate mlade plodove, njihova se veličina svaki dan povećava za nekoliko centimetara. I tek kad narastu do maksimuma, prestaju rasti. Ako je patlidžan prestao rasti u veličini, to znači da će uskoro početi stariti, pa nema smisla držati ga na grmu.

Video "Uzgoj patlidžana"

Ovaj video prikazuje proces berbe patlidžana.

Dospijećem

Ako na svom mjestu uzgajate neobične hibride, a ne znate točno koje boje, veličine i oblika trebaju biti, tada je jedina smjernica u ovom slučaju vrijeme dozrijevanja povrća. Tehnička zrelost patlidžana javlja se u prosjeku 25-40 dana od početka cvatnje.

Prilikom sjetve sjemena obratite pažnju na vrijeme sazrijevanja vaših hibrida, a pakiranje je bolje čuvati do berbe. Ako je sorta rano sazrijevanje, tada se prvi plodovi mogu ubrati oko 100-115 dana od dana sjetve sjemena, odnosno 20-25 dana od trenutka kada se stabljika pojavila.

Za sorte srednjeg zrenja, tehnička zrelost plodova nastupa 115-125 dana nakon sadnje sjemena, a za kasne-120-140 dana. No obično hibridne sorte karakterizira rano razdoblje sazrijevanja.

U svakom slučaju, zreli hibrid, bez obzira na veličinu i boju, trebao bi imati elastičnu sjajnu površinu. Valja napomenuti da neki patlidžani "u boji" u stadiju jajnika mogu imati grubu kožu, pa čak i blagu dlakavost, ali se u procesu sazrijevanja koža zagladi i zagladi.

Po stanju pulpe

Pulpa zrelog patlidžana trebala bi biti čvrsta i čvrsta. U fazi tehničke zrelosti sadrži mekane, nerazvijene sjemenke koje se lako režu nožem. Ako se sjeme odlijepi i zalijepi za nož, možete procijeniti da je povrće malo prezrelo. U takvoj pulpi može biti prisutna blaga gorčina - nema gorčine u mladom plodu.

Može se postaviti pitanje - kako saznati stanje pulpe bez rezanja patlidžana? Ako berete povrće s tržnice ili supermarketa, uzmite par istih veličina i izvažite ih u ruci. U najtežem stanju pulpa će biti najgušća i najkvalitetnija - kako stari, pulpa postaje labava, a njezina se težina smanjuje. Otprilike isti postupak može se provesti s plodovima na grmu. Naravno, ne biste ga trebali otkinuti, već samo trebate podignuti voće, usporediti njegovu težinu s veličinom - iskusna domaćica s tim obično neće imati poteškoća.

Video “Patlidžan. Berba "

Kako i kada beriti patlidžane govori se u videu.