Recepti prženih gljiva koje zalijevaju usta za zimu

Opće preporuke

Konzervirane gljive ne skladište se nekoliko godina, poželjno ih je upotrijebiti u roku od godinu dana. Konzervans za kisele gljive je ocat, a za pržene gljive - ulje u kojem su se pržile. To može biti biljni, maslac (običan / ghee) maslac ili mast.

Ubrani usjev priprema se za preradu na uobičajen način: sortira, čisti, opere. Ako se sakupljaju različite gljive, bolje ih je kuhati zasebno - miješanje može negativno utjecati na izgled i okus. U pravilu se svakako jestive gljive kuhaju i prže. No konvencionalno jestive se moraju kuhati dva puta prije bilo koje pripreme - pri kuhanju se iz njih oslobađaju gorčina i otrovne tvari. Neke domaćice radije kuhaju bilo koje gljive, vodeći brigu o sigurnosti - od toga neće biti problema, samo će aroma osjetno oslabiti, okus će izgubiti izraz.

Maslac je bolje očistiti dok je suh, dok se ostale gljive preporuča prvo namočiti 1 sat u slanoj vodi, a zatim oprati i očistiti. Morate kuhati 15 minuta, a zatim ispustiti vodu, oprati gljive, preliti čistim, ponovno kuhati 15 minuta. To se odnosi na valove, mliječne gljive, smrčke. Obavezno namočite prije vrenja, potrebni su vam seruški, gorki, muzači. Bijele, vrganje, lisičarke, šampinjone, bukovače nije potrebno namočiti i prokuhati prije prženja, ako postoji takva želja, onda ih je dovoljno kuhati oko 10 minuta.

Nakon pranja ili vrenja morate pustiti vodu da iscuri ili lagano osušiti predmet budućeg prženja ručnikom.

Video "Pržene gljive za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete ukusan recept za pripremu prženih gljiva za zimu.

Zbirka recepata

Uzbudljiva aroma prženih gljiva može probuditi svačiji apetit. Gotovo svi vole ovo ukusno izdašno jelo pa ga zaista želite pripremiti za zimu. Gljive se konzerviraju jednostavno pržene na ulju ili pirjane s rajčicom, dodaju im se začini ili ograničavaju na jednu sol - to možete učiniti na različite načine.

Lisice

Jake mirisne lisičarke potrebno je oprati, osušiti, rezati, uzimajući u obzir činjenicu da će se pri prženju primjetno smanjiti. Za 1 kg lisičarki trebat će vam najmanje 0,5 šalice biljnog ulja, 1 žličica. soli, ne škodi dodati par lovorovih listova. Možete koristiti bilo koju drugu mješavinu ulja ili masti.

Gljive se stavljaju u zagrijanu tavu, preliju uljem, pirjaju na laganoj vatri pod poklopcem 40 minuta, zatim se poklopac skine, posoli, doda se lovorov list, po želji, drugi začini i prže dok ne omekšaju.

Gotove lisičarke dobit će karakteristično rumenilo, a ulje će postati prozirno. Nakon toga se polažu u staklenke, ostavljajući mjesto za ulje na vrhu, ulijte ulje iz tave, sterilizirajte oko 50 minuta, zarolajte poklopce. Ako nema dovoljno ulja za sloj debljine 1,5 cm, morate prokuhati u tavi i dopuniti.

Konzervacija se okrene naopako, zamota u deku dok se potpuno ne ohladi (2-3 dana) i pohrani.

Šampinjoni

Šampinjoni se režu, prže u suhoj tavi dok sva tekućina ne ispari. Tek nakon toga ulije se ulje, prži dok ne omekša, doda se malo soli i promiješa.Kad ulje postane prozirno, gljive se polažu u staklenke, zatvore, steriliziraju 30 minuta, zarolaju poklopcima, zatim okrenu, zamotaju 2 dana.

Ne možete konzervirati, već zamrznuti, za koje su gljive položene u porcije, pustiti zrak, dobro zatvoreno, staviti u zamrzivač.

Na bugarskom

Ovaj recept uključuje brzo prženje u otvorenoj tavi.

1 kg nasjeckanih gljiva prži se na jakoj vatri, ulijevajući ¾ šalice ulja u tavu. Vruće se slažu u staklenke, dodaje se sjeckano zelje (za sve 3-4 žlice), protisnuti češnjak (4 režnja). U ulje u tavi (oko 0,5 žličice) sipajte sol i ulijte ocat (4 žlice), prokuhajte, ulijte staklenke sa slojem od 3 cm.

Banke se steriliziraju u vodenoj kupelji 50 minuta, zatvaraju najlonskim poklopcima, čuvaju u hladnjaku.

Bukovače

Recepti za ukusne pržene bukovače za zimu mogu se detaljno razlikovati, ali glavni sastojci ostaju isti: bukovače, kipuća voda, ulje za prženje i sol.

Bukovače se operu, izrežu na komade, kuhaju 20 minuta. Nakon toga se bacaju u cjedilo, a nakon što se riješe viška vode, prže se u suhoj tavi dok višak tekućine ne ispari. Zatim se ulje sipa tako da prekrije gljive, prži se 15 minuta, posoli po ukusu. Pržene bukovače položene su u staklenke, sterilizirane 30 minuta, zamotane poklopcima, zamotane dok se ne ohlade.

Pržene gljive ne jedu se samo s krumpirom, odlično se slažu s raznim prilozima, pretvarajući bilo koji obrok u gozbu za želudac. Od njih se rade juhe, peku se u pitama i poslužuju uz meso ili ribu, na primjer, vrlo je ukusna s mirisom.

Ako se gljive čuvaju u hladnjaku, tada možete bez sterilizacije, držati ih pod najlonskim poklopcem, ali tada ih je bolje pojesti u roku od 6 mjeseci, a ne ostaviti ih do kraja zime.