Recepti i savjeti za konzerviranje kiseljaka u zamrzivaču za zimu

Priprema sastojaka

Bez obzira na odabranu metodu berbe zelja, lišće treba pripremiti za preradu na isti način: kiseljak se sortira, izbacujući pokvareno lišće ili insekte oštećeno lišće, opere se hladnom vodom i osuši. Po želji, možete odmah odrezati lišće radi lakše naknadne uporabe.

Osim same kiselice trebat će vam krupna sol i sve vrste dodataka: zeleni luk, začini, limunov sok (u slučaju da odlučite konzervirati ili posoliti lišće).

Video "Jednostavan recept za kiseljak iz konzerve"

U ovom videu naučit ćete jednostavan recept za konzerviranje kiseljaka za zimu.

Jednostavni recepti

Uz danas popularno smrzavanje, postoji niz jednostavnih recepata za berbu kiseljaka, koje su naše bake još uvijek uspješno koristile. Dobri su jer ne zahtijevaju značajne napore, dugo čuvaju proizvod i sve njegove korisne mikroelemente.

U vlastitom soku

Za ovaj recept potrebna je samo sama kiselica, najbolje mlado lišće. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• pripremamo staklenke i poklopce - operemo i steriliziramo;
• izrezati oprane i osušene listove kiselice, poslati ih na suhu tavu;
• zagrijte zelje na umjerenoj vatri dok ne promijeni boju i pusti sok;
• vruću masu prenosimo u staklenke i pluto.

Sa zelenilom

Kiselicu možete kotrljati ne samo samu, najbolji vitaminski kiseli krastavci dobivaju se ako kiselom lišću dodate drugo zelje - peršin, kopar ili zeleni luk. Za pripremu staklenke od litre klasične vitaminske smjese trebat će vam:

• kiselica - 750 g;
• zeleni luk - 200 g;
• kopar - 15 g;
• peršinovo zelje - 5 g;
• voda - 0,3 l.

Pripremljeno zelje operite, nasjeckajte i stavite u lonac. Smjesi dodajte 1 žlicu. l. kuhinjske soli i uliti vode, staviti na malu vatru. Zelenu masu prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta. Odmah rasporedite u staklenke i sterilizirajte oko 25 minuta. Sada limenke zatvorimo poklopcima, ostavimo ih u toploj vodi dok se potpuno ne ohlade. Kiselina, konzervirana sa začinskim biljem i lukom, spremna je!

S limunskom kiselinom

Još jedan zanimljiv način konzerviranja, koji čini izvrsnu pripremu za pripremu pire juha ili punjenje za pite. Prije nego što na ovaj način nastavite s konzerviranjem kiselice, lišće morate ne samo oprati i osušiti, već i proći kroz mlin za meso.

Od potrebnih sastojaka:

• 0,5 kg lišća kiseljaka;
• 1 žličica limunska kiselina.

Pire od kiselice stavite u lonac, pošaljite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte. Gotov pire rasporedimo u sterilizirane staklenke, smotamo i zamotamo dok se potpuno ne ohladi.

Bez soli

Očuvanjem kiselice na ovaj način eliminira se potreba za solju.Staklenke s praznim materijalom savršeno se skladište bez sterilizacije, nema potrebe za dodavanjem octa - prirodna kiselost lišća osigurava njihovu trajnost.

Unaprijed pripremljeni kiseljak stavlja se u čiste limenke, čvrsto ga nabijajući. Napunjene posude s biljem stavljamo u lonac s kipućom vodom tako da kipuća voda pokrije staklenke do grla. Važno je pratiti kako se kiselica "ponaša": čim se lišće počne taložiti pod utjecajem temperature, dodajte u punu staklenku.

Čim se sokov kiseljak podigne do razine grla konzerve, radni komad se može ukloniti i zatvoriti uskim najlonskim čepovima. Zelje ohladite na sobnoj temperaturi i pošaljite na tamno, hladno mjesto.

Pravila zamrzavanja

Mnogi ljudi radije zamrzavaju vitaminsko lišće - ova metoda berbe je što jednostavnija. Sve što trebate učiniti je poslati zelenu masu u zamrzivač. No ovdje postoje neke suptilnosti pa smrznuta kiselica ispunjava vaša očekivanja.

Prije smrzavanja cijele ili nasjeckane kiselice, mora se oprati i osušiti. Zatim se zelje rasporedi u dijeljene vrećice ili spremnike pazeći da sav zrak izađe iz pakiranja. Listove je bolje zamrznuti u takvim dijelovima da je svaki od njih dovoljan za točno jedno kuhanje.

Savjeti za sušenje

Uz soljenje, sušenje je jedan od najstarijih načina berbe lišća kiseljaka. Zelje se može sušiti prirodnim putem ili električnom sušilicom. U prvom slučaju, lišće se veže u male grozdove i stavlja u zrak u sjenu. Važno je da se svi listovi ravnomjerno osuše, a sunčeve zrake ne padaju na zelje. Unaprijed izrezano lišće stavlja se u električnu sušilicu.

Gotov proizvod ima tamnozelenu nijansu, lako se prstima utrlja u prah. Važno je zapamtiti da sušena kiselica, za razliku od slane kiselice, ima specifičan okus pa se prije pripreme velike serije bilja morate uvjeriti da vam se sviđa okus jela na temelju nje. Takav kiseljak čuvajte u dobro zatvorenim staklenim posudama kako biste izbjegli prodiranje vlage.

Kiselica, bogata vitaminima, dobra je ne samo za pripremu tradicionalnog boršča - koristi se za pikantne pite kao nadjev, koristi se za pečenje mesnih rolica, pa čak i za izvrsne juhe od pireja. Staklenka zelje, koju je revna domaćica opskrbila ljeti, zasigurno će vam dobro doći zimi, a vaše će vam kućanstvo biti samo zahvalno.