Klasični i dijetalni recepti za pekmez od jabuka

Priprema sastojaka

Pekmez se pravi od jabuka, šećera i vode, a može se skuhati od plodova bilo koje vrste, bilo kojeg stupnja zrelosti, koristeći čak i prezrelo i palo s drveta.

Jabuke se temeljito isperu tekućom vodom, za posebne slučajeve pomoću četke, zatim se izvadi središte sa sjemenkama, te se oguli kožica. Čišćenja se ne smiju bacati, jer osim korisnih tvari sadrže i veliku količinu pektina, što desertu daje gustu konzistenciju.

Lako je pogoditi kako napraviti uvarak od čišćenja: preliju se vodom, kuhaju 12-15 minuta, filtriraju, a zatim se na ovaj način izvarak koristi za kuhanje glavnog jela.

Oguljene jabuke se zdrobe, mogu se jednostavno nasjeckati, nasjeckati ili naribati. Blender se obično koristi kad je voće već omekšalo, prije nego prokuha dok ne omekša.

Ako se za izradu džema koristi drugo voće, tada se sjemenke uklanjaju s njih, a agrumi se i dalje oguljuju s bijelog filma kako bi se izbjegla nepotrebna gorčina.

Video "Recept za pekmez od jabuka bez konzervansa"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan i zdrav džem od jabuka bez konzervansa.

Recepti

Vjerojatno svi znaju napraviti klasičan džem od jabuka, svaka domaćica ima recept koji je naslijedila od bake. No, mnogi ljudi vole eksperimentirati, a jabuke su vrlo zahvalan materijal, odlično se slažu s drugim voćem, različitim začinima. Osim toga, u našim se kuhinjama pojavljuje nova tehnologija koja s jedne strane olakšava rad, a s druge mijenja okus poznatih slastica. Sve ovo nadahnjuje, želim pripremiti džemove za zimu, skuhane po novim receptima.

Jednostavan

Najjednostavniji, tradicionalni džem pravi se od svih vrsta jabuka. Za njega uzimaju:

• 1 kg pripremljenih oguljenih jabuka;
• 0,5-1 kg šećera (ovisno o slatkoći voća i sklonostima domaćice);
• 1,5 šalice vode.

Zgnječeno voće stavlja se u posudu za kuhanje, odozgo se sipa šećer, ulije se juha pripremljena od kora. Šećer otopite na umjerenoj vatri, dovedite masu do vrenja. Zatim smanjite vatru, kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri dok sirup ne postane gust, a komadići jabuka prozirni.

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti jabuka i njihovom stupnju zrelosti. Dakle, bijeli fil se raspada nakon 20 minuta, a Antonovka će se morati kuhati najmanje 40 minuta. Kako desert slatke jabuke ne bi bio zašećeren, preporučuje se dodati 2-3 zelenkasta ploda ili sok od pola limuna.

Banke se moraju unaprijed pripremiti sterilizacijom na bilo koji način - na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Vrući džem se slaže u staklenke, poklopci se zarolaju.

Sa šljivama

Kiselost, ugodna aroma i svjetlija boja dat će slatkišu desert. Za 1 kg pripremljenih jabuka uzeti 1 kg šljiva, 1 kg šećera, 1,5-2 šalice vode.

Izrezano voće bez koštica stavlja se u zdjelu, prekriva šećerom, dodaje se voda (ili izvarak kožice jabuke), stavlja na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu, promiješajte, kuhajte dok ne omekša.Omekšano voće može se usitniti mikserom, a zatim kuhati još 5 minuta ako želite dobiti potpuno homogenu masu.

Da biste provjerili spremnost džema, morate staviti žlicu deserta na tanjurić, a zatim nacrtati rub žlice u sredini - ako je ostala brazda, vrijeme je da isključite vatru i stavite je u posude .

S vanilijom i cimetom

Dodajte vaniliju i / ili cimet kako biste obogatili poslasticu od jabuka. Cimet se vrlo organski kombinira s jabukama, a vanilija je povezana s ukusnim slatkim desertom i prije kušanja.

Prstohvat vanilije baci se 5-10 minuta prije kraja kuhanja, zatim možete staviti mljeveni cimet, ili možete ispustiti cijeli štapić od samog početka, skuhati ga zajedno s cijelom masom i izvaditi prije pakiranja.

Ovi začini obično izazivaju osjećaj slatkoće pa unose malo manje šećera nego bez njih. Vrlo ugodna aroma dat će koricu limuna ili naranče, dodaje se od početka kuhanja.

U aparatu za kruh

Suvremeni proizvođači kruha imaju način rada "Jam", ovo svakako treba koristiti. Dovoljno je u kalup staviti 0,5 kg usitnjenog voća, 1 čašu šećera, 2 žlice limunovog soka, staviti kalup u jedinicu, uključiti način rada 1,5 sat. Nakon toga možete izvaditi obrazac s gotovim desertom, prenijeti ga u staklenku.

U multivarku

Zdjela za više kuhala ne smije se puniti više od ⅓, na primjer, u zdjelu Redmond od 5 litara možete staviti 700 g jabuka, 400 g šećera, 1 čašu vode. Višenamjenski kuhalo postavljeno je u način rada "Kaljenje" 1 sat, nakon toga još 15 minuta u načinu "Pečenje", ventil za izlaz pare otvara se ili potpuno uklanja, ako je moguće. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta otvoriti, provjeriti, pomiješati, ukloniti pjenu. Još vrući gotov pekmez prebaci se u pripremljenu staklenku, dobro zatvorenu.

Bez šećera

Ne mogu svi ljudi pojesti puno šećera, ali ukusan i vrlo zdrav džem od jabuka, osobito zimi, dobro će doći svima. Stoga se uopće može kuhati bez šećera. Da biste to učinili, 1 kg jabuka prelijte s 200 ml vode, kuhajte dok ne omekša, protrljajte kroz sito, a zatim kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Vruća masa se polaže u staklenke, prekriva poklopcima, stavlja u veliki lonac s vrućom vodom koja doseže do staklenki "do ramena", sterilizira se u kipućoj vodi najmanje 20 minuta, nakon čega se poklopci zarolaju, stavljaju odlaze na skladište. Preporuča se staviti ručnik na dno posude ispod staklenki, ali najvažnije je paziti da voda ne bude hladnija od samih staklenki s džemom.

Naravno, ovi primjeri ne iscrpljuju popis mogućih opcija. Vrlo ukusan džem dobiva se s voćem koje sazrijeva u isto vrijeme kad i jabuke, kuha se s marelicama, breskvama, kruškama.

Marmelada od brusnice daje zanimljivu gorčinu, naranča daje nježnost, a menta, zvjezdani anis, lišće trešnje obogaćuju aromu.

Naranča se rastavlja na kriške, oguljena s bijelog filma, izrezana na komade srazmjerne jabukovači, stavljena kuhati od samog početka. A lišće trešnje baca se 15 minuta prije kraja kuhanja, a zatim se vadi.