Kako brzo zgusnuti pekmez za pite i drugu pecivu
Sadržaj
Zašto trebate zgušnjavati džem
Previše tekuće punjenje istječe iz pljeskavica, čak i ako im čvrsto stegnete rubove. Ona tjesto od pita čini vlažnim i vlažnim okusom. Neki ljudi pokušavaju riješiti ovaj problem koristeći manje džema, ali jelo u ovom slučaju i dalje postaje manje ukusno.
Najbolji izlaz je zgušnjavanje džema ili džema do željene konzistencije.
Video "Džem s želatinom"
U ovom videu naučit ćete kako za kraće vrijeme napraviti ukusan gusti pekmez.
Dokazane metode
Pogledajmo kako od polutekućih praznina napraviti odgovarajući nadjev za pečenje.
Griz
Prikladno za punjenje jer gotovo nema utjecaja na izvorni okus proizvoda. Griz se dodaje u omjeru od oko 1 žličice. po čaši ili 300 g džema, džema ili konfitura srednje gustoće. Ako je obradak vrlo tekuć, količina griza može se povećati na 2 žlice. l.
Za pripremu takvog nadjeva izlijte džem u lonac, dodajte griz i dobro promiješajte, a zatim ostavite 15 minuta. Za to vrijeme žitarice će upiti višak vlage i nabubriti. Zatim stavite lonac na laganu vatru. Redovito miješajte sadržaj da ne zagori. 2 minute nakon vrenja maknite marmeladu s vatre i ohladite.
Škrob
Kukuruzni škrob koristi se za zgušnjavanje džema u približno istim omjerima - žličica po čaši. Međutim, pri radu s vrlo tekućim izratkom morate njegovu količinu povećavati pažljivije, ne više od 2 žličice. Inače će škrobni okus biti izrazito izražen.
Stavite lonac s potrebnom količinom džema na vatru. Škrob se mora dodati već vrućem izratku. Nakon toga, lonac se može odmah skloniti s vatre ili držati još 1-2 minute.
Imajte na umu da se punjenje sa škrobom može potpuno zgusnuti nakon hlađenja, a može se činiti i tekućim kada je vruće. Ako pečete pitu, prah ne možete dodavati izravno u pekmez, već po njemu posipajte tijesto.
Brašno
Kako bi se srednji tekući džem dovoljno zgusnuo, dodajte brašno brzinom od oko 1 žlice. l. na čašu obratka, ako je potrebno - 2 žlice. l.
Recept je sljedeći: stavite lonac s pripravkom na laganu vatru i pričekajte da počne vrenje, a zatim postupno dodajte brašno. Istodobno, džem se mora stalno miješati kako se u njemu ne bi stvorile grudice. Možete vidjeti po oku koliko brašna dodati za željenu debljinu.
Ostale metode
Da biste spriječili širenje džema, možete upotrijebiti druga sredstva:
- Krušne mrvice: 1-2 žlice. l. na čašu džema. Možete koristiti proizvod kupljen u trgovini ili sami osušiti i samljeti kriške bijele lepinje. Umjesto krekera u istom omjeru, možete koristiti krekere neutralnog okusa. Zgnječite ih oklagijom da dobijete male mrvice.
- Žele: 1 žlica. l. po čaši. Nakon što sipate prah u obradak, dobro ga promiješajte i ostavite da nabubri. Preporučeno vrijeme držanja treba biti navedeno u uputama. Ovaj proizvod ne samo da može nadjev učiniti gušćim, već mu može dati i bogatiji okus.
- Zobene pahuljice: 1 žlica. l. po čaši.Prvo ih morate samljeti u mlincu za kavu, a zatim ih dodati u hladni džem.
Konačno, kako bi se dobio dovoljno gust fil tekućeg džema, može se pirjati na laganoj vatri dok višak vlage ne ispari. Ovoj se metodi mora pristupiti pažljivo: zbog osobitosti sastava obratka može izgorjeti.
Ubuduće, kada pripremate sam džem, možete koristiti posebne zgušnjivače koji sadrže pektin.
Odaberite aditiv koji je najukusnijeg ukusa, pažljivo izračunajte proporcije i nadjev neće teći, a pecivo će biti lijepo i ukusno.