Neobični i ukusni recepti za pekmez od ranetki

Pripremne aktivnosti

Poput divljih jabuka, ranetki su mali, zelenkastožuti, mirisni, s trpkim okusom. Sazrijevaju u rujnu, ne mogu se dugo skladištiti pa ih pokušavaju odmah obraditi. Koriste se za pripremu voćnih napitaka, konfitura, no najpopularniji pekmez pravi se od cijelih jabuka s repovima, zimi zagrije i obraduje jednim svojim izgledom, a da ne govorimo o nježnom okusu. Sada postoje sorte koje sazrijevaju ljeti, oduševljavajući se crvenom bojom, a čine i prekrasan džem.

Za pripremu ovog deserta birajte samo cijele neoštećene plodove s netaknutom kožom, bez crvotočina i modrica. Plodovi su temeljito oprani, ponekad čak i prethodno namočeni u hladnoj vodi na nekoliko sati. Često se savjetuje uzimanje blago nezrelog voća kako bi se tijekom kuhanja točno očuvao njihov integritet. Preduge repove (stabljike) preporučuje se odrezati za trećinu, ali uopće ih se ne trebate riješiti, inače će se izgubiti polovica šarma.

Budući da su jabuke jako tvrde, potrebno ih je blanširati nekoliko minuta, umočiti u kipuću vodu, a zatim preliti hladnom vodom. Da biste to učinili, upotrijebite cjedilo ili platnenu (gazu) vrećicu. Možete jednostavno preliti kipućom vodom, čvrsto zatvoriti poklopac, pričekati 3 minute, ocijediti vodu (zatim možete koristiti za pripremu sirupa), isprati hladnom vodom.

Ohlađene jabuke nekoliko se puta ubode oštrom drvenom čačkalicom. Za ovaj postupak nije poželjno koristiti metalne igle, osim ako su izrađene od nehrđajućeg čelika.

Video "Ranetki Jam"

Iz ovog videa naučit ćete kako skuhati ukusan džem od jantara od nebeskih jabuka cijeli kod kuće.

Najbolji recepti

Postoji više recepata za ukusni rajski džem od jabuka, ovdje možete birati, eksperimentirati. Desert od nekih ranetki pokazat će se ukusnim i aromatičnim, no dodatak drugog voća i začina značajno će promijeniti okus i aromu.

Rajske jabuke cijele

Ranetki, zavareni cijeli s repovima, imaju izvrstan okus i izgled. Za njih će vam trebati:

• 1 kg jabuka;
• 900 g šećera;
• 1 čaša vode.

Kako bi voće ostalo netaknuto, kuhanje se proteže kroz nekoliko sesija:

1. Sirup se kuha od šećera i vode u kojoj su jabuke blanširane.
2. Pripremljeno voće prelijemo vrućim sirupom, posuđe malo protresemo, ostavimo da se potpuno ohladi.
3. Ohlađena masa dovede se do vrenja na laganoj vatri, kuha se najviše 5 minuta i ostavi 12 sati.
4. Postupak možete ponoviti još 2 ili 3 puta. Posljednji put pekmez se kuha dok se ne skuha, položi u sterilizirane staklenke, zarola.

S narančama i cimetom

Agrumi i cimet uobičajenom džemu dodaju korisnost, izuzetnu aromu i novi okus. Za 1 kg jabuka uzeti 800-900 g šećera, 2-3 naranče, 0,5 šalice vode, 1 štapić cimeta:

1. Naranče su oguljene, izrezane na ploške, kriške možete čak i prepoloviti tako da budu proporcionalne malim jabukama. Stave se u lonac, preliju vodom, kuhaju nekoliko minuta da omekšaju.
2. Narančama se dodaje šećer, svi kristali su potpuno otopljeni.
3. U vruću masu dodaju se jabuke, prokuhaju, maknu s vatre, ostave "do sutra".
4. Džem se može odmah skuhati, ali jabuke se mogu raspasti. Da biste to izbjegli, desert se kuha nekoliko dana, ne morate ga ni miješati, bolje je samo posuđe protresti. Cimet se dodaje u posljednjem koraku. Zatim ga stave u staklenke, zarolaju.

U laganom kuhaču s konjakom

Sporo kuhalo pomoći će vam da jelo skuhate u jednom potezu. Da biste to učinili, 1 kg pripremljenih ranetki, 900 g šećera, nepotpuna čaša vode stavi se u zdjelu, uključi se način "Gulaš" i ostavi 2 sata. Bilo bi dobro provjeriti pekmez nekoliko puta, lagano ga protresti ili lagano promiješati.

Otvorivši multicooker zadnji put, dodajte 2 žlice u masu. l. konjak. Dobiveni rezultat zasigurno će vas oduševiti novom aromom.

S orasima u pećnici

Pećnica također može biti iskustvo bez gnjavaže i pomoći da raika ostane netaknuta. Uzmite 1 kg jabuka, čašu jezgre oraha, čašu šećera, 1 limun srednje veličine. Morate uključiti pećnicu dok se zagrije do 250 ° C, skuhati sirup, u njega umočiti zdrobljene orahe, izrezati limun i ranetku na komade prethodno oguljene s kože. Sve se to kuha 10 minuta, a zatim prebaci u lonac ili bolje u glinenu zdjelu i stavi u pećnicu.

Nakon vrenja mase, temperatura se snižava na 100 ° C, peče se 3 sata. Rezultat će biti zlatni pekmez od meda izvornog okusa i nježne arome s notom citrusa.

Prozirna delicija

Kineski džem bez dodavanja drugog voća, kuhan u nekoliko koraka, izgleda prilično proziran. Ali ako želite postići transparentnost ne samo sirupa, već i samih Kineskinja, tada morate koristiti limunsku kiselinu.

Sirup se skuha od 1,5 šalice vode i 1 kg šećera, izlije na pripremljeni raki, doda se ¼ dio žličice limunske kiseline, posuđe se protrese i masa pusti da se ohladi. Zatim morate marmeladu nekoliko puta staviti kuhati na laganu vatru i ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi. Gotova delicija oduševit će vas ne samo zgusnutim sirupom, već i prozirnim, kao da iznutra užarenim plodovima. Mogu se sigurno koristiti za ukrašavanje kolača ili peciva, poslužene s vrhnjem za kavu.

Glavna stvar je držati vatru sporo, izbjegavati grubo miješanje žlicom, bolje je ponekad samo protresti posuđe. Potpuno pripremljen pekmez u posudama položi se hladan, prekriven poklopcima ili čak pergamentom, pohrani na hladnom.