Najbolji recepti za pekmez od zrelih i zelenih rajčica

Opća pravila nabave

Preporučuje se da obratite pozornost i ne zanemarite sljedeća pravila:

1. Rajčice je važno prethodno pripremiti. Za džem uzmite mesnate i guste rajčice koje ne sadrže puno soka. Bolje je odmah odabrati povrće - ostavljajući ono koje se nije pokvarilo ili napuklo. Odrezivanjem oštećenih područja domaćica riskira unos patogenih mikroorganizama pod kožu.
2. Povrće koje još nije potpuno sazrelo sadrži solanin. Korištenje ove tvari u velikim količinama štetno je za zdravlje. Zrele rajčice također sadrže male količine solanina.
3. Da biste uklonili štetne tvari, povrće možete preliti čistom vodom i ostaviti 4-5 sati. Zelene rajčice također možete namočiti u slanoj vodi 60 minuta. Svaka metoda je učinkovita, izbor ovisi samo o dostupnosti slobodnog vremena s domaćicom. Potom se povrće suši i reže.
4. Prije kuhanja džema važno je ukloniti peteljke i crne mrlje na dnu ploda. Obično se povrće reže na kriške ili kockice, ovisno o osobnim preferencijama.

Video "Džem od zelenih rajčica s limunom"

Iz ovog videa naučit ćete ukusan recept za marmeladu od zelene rajčice s limunom za zimu.

Kako kuhati zeleno voće

U članku su prikazani jednostavni recepti uz pomoć kojih se dobivaju ukusne praznine.

Jednostavan recept

Uzmite 1,1 kg nezrele rajčice, 1,5 kg granuliranog šećera i 350 ml vode.

Pridržavajte se sljedećih uputa za kuhanje:

1. Pripremite hranu i jela.
2. Ulijte vodu u lonac, pričekajte prve znakove ključanja, dodajte šećer u prahu, promiješajte.
3. Smanjite vatru na nisko, pirjajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi, maknite sa štednjaka.
4. Pripremite rajčice: ošišajte peteljke, isperite i osušite, izrežite na 4 dijela.
5. Nakon obrade slanom otopinom, stavite ih u lonac, prelijte pripremljenim sirupom.
6. Pokrijte gazom i ostavite 20 sati.
7. Slatki sirup ocijedite i skuhajte u zasebnoj zdjeli, rajčicama prelijte kipućom otopinom.
8. Pričekajte još 16 sati i stavite posuđe s rajčicom na štednjak.
9. Kuhajte dok zelena rajčica ne postane prozirna i dok se sirup ne zgusne.
10. Džem od zelene rajčice ulijte u staklenke i zarolajte.

S orasima

Uzmite 240 g oguljenih jezgri, 1250 g šećera, 360 ml vode i 1 kg svježe rajčice.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite rajčice promjera najviše 5 cm.
2. Isperite, osušite i oštrim nožem uklonite središte s peteljkom.
3. Stavite orahe u suhu tavu, pržite 5-6 minuta bez biljnog ulja.
4. Orahe sameljite u mrvice.
5. Pomiješajte šećer i vodu, kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne postane glatka.
6. Rajčice napunite mrvicama oraha i stavite u lonac.
7. Povrće prelijte kipućim sirupom, posuđe prekrijte ručnikom.
8. Ostavite jedan dan, ocijedite tekućinu, ponovno je prokuhajte.
9. Ulijte povrće i ponovo izvadite na jedan dan.
10. Ponovite postupak vrenja i izlijevanja, nakon treće infuzije pekmez stavite na štednjak.
11. Kuhajte 30 minuta, ulijte u staklenke i zatvorite.

S klinčićima i rumom

Opskrbite se 1 limunom, 1 kg šećera, 2 klinčića, 1 kg crvenih rajčica, 40 g ruma i 250 ml octa.

Pridržavajte se sljedećeg algoritma radnji:

1. Rajčice pripremite prema gornjim savjetima: namočite ih u slanoj otopini ili isperite čistom vodom.
2. Nasjeckajte ih proizvoljno, možete ih narezati na ploške.
3. Pomiješajte polovicu navedene količine šećera i vode, skuhajte sirup.
4. Čim se šećer počne otapati, ulijte ocat.
5. Sirupu dodajte povrće, maknite s vatre nakon 6 minuta kuhanja.
6. Inzistirati 11 sati. Ocijedite sirup, dodajte preostali šećer.
7. Ponovno prokuhajte, operite i izrežite limun i koricu na kockice.
8. Sirup kuhajte 5 minuta, dodajte povrće i limun. Ulijte klinčiće, promiješajte.
9. Isključite vatru, potpuno ohladite smjesu i ulijte rum.
10. Ulijte u posudu i ohladite.

Od zrelih rajčica

Domaćici će trebati 1 limun, 2 kisele jabuke, 500 g zrele rajčice i 500 g šećera.

Korak po korak upute:

1. Uzmite zrelo i mesnato povrće. Oljuštite kožu nakon što je držite u slanoj otopini.
2. Da biste uklonili sjemenke, pulpu možete protrljati kroz cjedilo ili sito.
3. Povrće sameljite u blenderu da dobijete pire. Uklonite koru s limuna, iscijedite sok.
4. Pireu dodajte šećer, limunov sok i koricu, ostavite preko noći. Posuđe s pripravkom prekrijte ručnikom.
5. Jabukama skinite koru, sitno naribajte.
6. Pomiješajte pire od rajčice i jabuku u loncu za kuhanje. Kuhajte 40 minuta.
7. Ohladiti i sipati u tegle.

S bosiljkom

Koristite 1,1 kg rajčice, 40 g svježeg bosiljka, 35 g pektina u prahu, 1 kg šećera, 80 ml soka od limuna.

Trebat će vam sljedeće radnje:

1. Nož u obliku cijevi izvadite sjemenke. Prilikom uklanjanja sredine pazite na cjelovitost povrća. Nemojte ih prepoloviti.
2. Oparite rajčice i uronite ih u ledenu vodu. Skinite kožu. Sipajte sirovine u posudu za kuhanje.
3. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje.
4. Bosiljak operite, sitno nasjeckajte.
5. Pire od rajčice dodajte limunov sok i nasjeckano začinsko bilje.
6. Pomiješajte šećer i pektin u suhoj zdjeli, dodajte smjesu rajčicama.
7. Kuhajte džem 2 minute na jakoj vatri, isključite posudbu.
8. Ulijte deliciju rajčice u sterilizirane i suhe staklenke, zatvorite.

Klasika s limunom

Uzmite 1 limun, 1,6 kg zrele rajčice i 850 g šećera.

Postupite na sljedeći način:

1. Isperite citrus, prerežite ga na dvije, iscijedite sok.
2. Koru sameljite u blenderu.
3. Operite povrće, uklonite mitesere i peteljke. Nasjeckajte nasumično, od kriški dobijete prekrasan džem.
4. U odgovarajućoj zdjeli pomiješajte koricu, sok i povrće. Sve posuti šećerom.
5. Stavite posudu na vatru, prokuhajte i maknite sa štednjaka. Ostavite da se ulije 30 minuta.
6. Ponovno zagrijte smjesu, maknite s vatre 45 minuta.
7. Stavite na laganu vatru i kuhajte 30 minuta.
8. Masu neprestano miješajte, pripremite posudu za zašivenje.
9. Vruću poslasticu ulijte u staklenke i zarolajte.

S đumbirom i narančom

Pripremite 1 limun, 1 naranču, 1 kg šećera, 20 g vanilin šećera, 1 kg rajčice i korijen đumbira.

Za pripremu jela slijedite ove korake:

1. Ogulite povrće. Pulpu nasjeckajte na kockice.
2. S agruma uklonite koricu i sameljite ga u blenderu. Pulpu narežite na kockice. Naribati korijen.
3. Pomiješajte sve u posudi i ostavite da iscijedi sok.
4. Stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte 8 minuta. Potpuno ohladiti. Ponovite ove korake još dva puta.
5. Treći put kuhajte 20 minuta, ulijte u čiste staklenke i zarolajte.

Džem od rajčice ukusno je i zdravo jelo.

Odaberite recept i obradujte svoju obitelj ljetnom i sočnom poslasticom.