Korisni recepti za pekmez od krkavine sa sjemenkama i bez

Trening

Vrlo je korisno jesti svježe bobičasto voće, ali za zimu obično pripremaju džemove, konfiture, sokove. Marmelada od krkavine ima puno ljekovitih svojstava koja će zasigurno dobro doći u hladnoj sezoni: zacijelit će krvne žile i želudac, ubrzati metabolizam i spasiti vas od sezonskih prehlada. Ali ova nevjerojatna bobica ne samo da donosi koristi, već može nanijeti štetu onima koji imaju kamen u žuči ili peptički ulkus, kao i alergije na njega.

Džem možete napraviti od svježe ubranih, kao i smrznutih bobica. Plodovi se moraju pažljivo sortirati, osloboditi lišća, grančica, peteljki, a svi oštećeni primjerci moraju se baciti. Prije kuhanja bobice se isperu tekućom vodom, a zatim malo osuše. Neke ih domaćice razbacuju po čistoj krpi, ali osjetljive bobice mogu se oštetiti. Lakše ih je ostaviti pola sata u cjedilu dok voda ne iscuri. Ovo je važno ako se krkavina bere bez toplinske obrade.

Video "Recept za marmeladu od morske bučke"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan džem od krkavine.

Recepti provjereni vremenom

Neki ljudi radije melju ili posipaju krkavinu šećerom kako bi sačuvali što više hranjivih tvari, no bobice neće dugo stajati na ovaj način. Danas ćemo se usredotočiti na tradicionalne, provjerene vremenom recepte, a tada će svaka domaćica sama odlučiti kako napraviti ukusan džem od krkavine.

Ako se ne bojite eksperimentirati, tada može biti puno opcija. Klasični uključuje samo krkavinu i šećer, no ova se bobica odlično slaže s drugim bobičastim voćem ili povrćem, začini mijenjaju aromu, dodaju pikantnu notu.

Klasična

Ovo je najjednostavniji način. Za njega uzmite 1 kg pripremljenih bobica i otprilike istu količinu šećera. Točna količina šećera ovisi o slatkoći krkavine. Postoje mnoge sorte koje se razlikuju po stupnju slatkoće svojih plodova. Osim toga, morate uzeti u obzir i ukus vlasnika: netko voli slatku slatkoću, dok je netko zabrinut zbog prekomjerne težine.

Dakle, slijed radnji je sljedeći:

1. Bobice posipajte šećerom, ostavite 4-6 sati da puste sok.
2. Nakon toga posuđe se zapali. Ako sok ne iscuri ili ga ima premalo, možete dodati malo vode.
3. Na laganoj vatri, lagano miješajući, masa se prvo dovodi dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim zavrije.
4. Marmelada bi trebala kuhati ne više od 10 minuta, mnogi se radije ograničavaju na 5 minuta, nakon čega se brzo slaže u sterilizirane staklenke i smota.
5. Poželjno je okrenuti limenke naopako, pokriti ih dekom, pričekati da se potpuno ohlade, pa ih tek onda očistiti.

Neki radije ne kuhaju, već masu s otopljenim šećerom stave u staklenke i pasteriziraju u kipućoj vodi (25 minuta staklenku od litre), stavivši staklenke u veliki lonac.

Nema pasterizacije

1 kg bobičastog voća usitni se miješalicom ili prođe kroz mlin za meso, pomiješa s 1 kg šećera, ostavi nekoliko sati da se namoči. Masu povremeno promiješajte drvenom kuhačom.

Nakon 2-3 sata posuđe se stavi na vatru, dovede do vrenja, a zatim kuha na laganoj vatri, miješajući 20-30 minuta.

Nakon toga se vrući džem sipa u staklenke, zarola. Stajat će godinu dana bez pasterizacije.

S medom i orasima

Teško je učiniti krkavinu još korisnijom, ali bit će moguće ako je skuhate s medom i orasima. Ovo će jelo biti nevjerojatno zdravo, ukusno, okrepljujuće, ali vrlo kalorično. Kad počnete kuhati, morate zapamtiti da se med ne može kuhati, bolje je ne zagrijavati ga više od +60 ° C.

Sastojci:

• 1 kg krkavine;
• 1 čaša jezgre oraha;
• 1 kg meda.

Bolje je bobice protrljati kroz sito (prije toga malo zdrobiti drvenom drobilicom), ali jednostavno možete iscijediti sok, u rezultirajuću masu dodati nasjeckane orahe (možete rezati, zdrobiti, usitniti), kuhati 10 -15 minuta, zatim se malo ohladi (do +60 ° C).

Med se topi u vodenoj kupelji ili se jednostavno mijesi u smjesi bobičastog voća-na ovaj ili onaj način, kombinirani proizvodi se stavljaju na laganu vatru, pirjaju, bez vrenja 20-30 minuta, povremeno miješajući. Dok se smjesa ne zgusne, što će se sigurno dogoditi nakon hlađenja, slaže se u banke.

U multivarku

Zdjela se napuni pripremljenim bobicama (1 kg), šećerom (1-1,2 kg), vodom (1/2 šalice), ostavi 1 sat. Možete dodati začine (cimet, koricu citrusa, muškatni oraščić), jabuke, grožđice ili orahe. Bobica može biti cijela ili nasjeckana, ako je protrljate kroz sito, tada je sasvim moguće skuhati džem.

Za kuhanje uključite način "Gulaš" na 1 sat, ali ponekad, ipak, morate promiješati. Sat vremena kasnije mijenjaju način rada na "Prženje", čekaju da se pojavi pjena, uklanjaju je, slažu džem u posude.

Bez sjemena

Da biste se riješili sjemenki, najjednostavniji način je iscijediti sok, ali bolje je bobice protrljati kroz sito. To se može učiniti svježim voćem koje je malo zdrobljeno, ili ih možete prvo prokuhati radi mekoće u malo vode. Za 1 kg dobivene mase uzmite 1-1,3 kg šećera, pomiješajte, stavite na vatru, kuhajte uz miješanje.

Morate kuhati na laganoj vatri, pa paziti da ne zagori, ukloniti pjenu. Gotovi džem više ne stvara pjenu, ne razmazuje se po tanjuriću, već je pomalo potamnio, što znači da je vrijeme da njime napunite pripremljene staklenke.

Masa krkavine bez koštica može se pomiješati sa šećerom i čuvati u hladnjaku bez vrenja. No, za to morate uzeti dvostruko više šećera nego krkavine, sjedinite sastojke, ostavite ih da odstoje, miješajte dok se potpuno ne otope. Pohranjivanje takve smjese čak i na hladnoći neće raditi dulje od šest mjeseci.

S bundevom

Krkavica i bundeva dozrijevaju gotovo istodobno, plodovi su im vrlo korisni - to su dva razloga da ih spojite kako biste napravili ukusan desert za zimu. Za njega će vam trebati:

• 1,5 kg krkavine;
• 1 kg oguljene pulpe od bundeve;
• 800-900 g šećera, kora jedne naranče.

Pomoću sokovnika morate pripremiti sok od krkavine i izrezati pulpu bundeve na male kvadrate ili latice, tako da je prikladno jesti:

1. Sok se sjedini sa šećerom, stavi na vatru, a svi kristali se potpuno otope.
2. Nakon što smjesa počne kuhati, dodajte joj komadiće bundeve i koricu.
3. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući.
4. Spremnost se određuje stanjem bundeve - komadići bi trebali postati mekani, prozirni, poprimiti okus krkavine s nježnom aromom citrusa.
5. Gotov džem konzervira se na uobičajen način.