Kako napraviti aromatični džem od mandarina: 20 recepata korak po korak

Značajke pripreme džema od mandarina

"Novogodišnji" džem pravi se od pulpe ili cijelog voća. Za razliku od drugih agruma, mandarine su slađe, nježnije, lako se oguljuju, a također su i niskokalorične.

Slatkoća i debljina se mogu podešavati tijekom procesa kuhanja. Kako bi se postigla blaga kiselost, na 1 kg voća uzima se samo 300-350 g šećera. S druge strane, klasični recept pretpostavlja standardni omjer 1: 1.

Obično se radni komad dva puta dovede do vrenja. Međutim, ako trebate skuhati gusti pekmez, postupak se ponavlja sve dok se ne dobije potrebna konzistencija.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za kuhanje s kriškama ili cijelim voćem, domaćice preporučuju uzimanje ne baš velikih, blago nezrelih plodova s ​​elastičnom pulpom. Na taj način će zadržati oblik i neće prokuhati. Zreli agrumi najbolje se koriste za pekmez, gdje se prerađuju u homogenu masu.

Mjesto uzgoja ima veliki utjecaj na okus. Voće iz Španjolske ili Izraela je slatko, gotovo bez kiselosti, s lako oljuštenom kožom. Mali plodovi žuto-narančaste boje bez koštica su turske mandarine. Abhazija i Gruzija poznate su po kiselim i slatkim sortama s izraženom aromom.

Voće za marmeladu treba biti svježe, iste veličine, s glatkom kožom i bez znakova kvarenja. Prije kuhanja temeljito se isperu četkom kako bi se uklonio sloj voska, a zatim se zalijevaju kipućom vodom. Ako se marmelada kuha od cijelih kriški, tada se s njih uklanjaju pruge, a po želji se uklanja i film.

Video "Džem od mandarina s limunom kod kuće"

Ovaj video predstavlja majstorsku klasu za pripremu ukusnog i zdravog deserta.

Recepti za džem od mandarina

Pekmez od mandarina može se napraviti na različite načine. Najčešće se kuhaju prema tradicionalnim receptima, ali neke domaćice radije koriste spor štednjak ili aparat za kruh.

Klasičan recept

1. 1 kg kriški agruma prekriveno je 1 kg granuliranog šećera.
2. Izdržati 12 sati.
3. Lagano promiješajte i pustite da zavrije.
4. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
5. Nakon što su skinuli sa štednjaka, inzistiraju na 1 sat.

Ako se tijekom kuhanja na površini pojavi pjena, potrebno ju je redovito uklanjati.

"Pet minuta"

1. 1 kg kriški prelije se sa 100 ml pročišćene vode, ulije 0,5 kg granuliranog šećera i drži 5 sati.
2. Pustite da zavrije, pustite da vri 5 minuta.
3. Potpuno ohladiti.
4. Posljednja dva koraka ponovite dva puta.

Mandarina s korom

1. 1 kg voća prelije se kipućom vodom.
2. Nakon 15 minuta agrumi se natapaju u hladnoj vodi 24 sata.
3. Skuhajte sirup (0,5 kg granuliranog šećera / čaša vode).
4. Njime prelijte plodove prerezane na pola.
5. Izdržati 8 sati pod opterećenjem na temperaturi od + 3 ... + 6 ° C.
6. Pustite da zavrije, ostavite da se lagano krčka još 5 minuta.
7. Stavite u hladnjak na 12 sati.
8. Posljednja dva koraka ponavljaju se tri puta, svaki put unoseći 250 g šećera.

Od kriški mandarine

1. 1 kg kriški agruma stavlja se na štednjak, prethodno prekrivši 500 g šećera u prahu.
2. Kad se voće iscijedi, smanjite vatru pa u tavu po ukusu dodajte cimet, vaniliju ili zvjezdani anis.
3. Nakon vrenja smanjite snagu i kuhajte još 20 minuta.

Od kora mandarine

1. 350 g sitno sjeckane kore namočeno je 10 minuta.
2. Mijenjajući vodu, dodajte 1,5 žličice. sol.
3. Polako pirjati 1 sat.
4. Koru dobro isperite.
5. Sirup se priprema u količini od 0,5 kg granuliranog šećera na 1 litru vode.
6. U nju se ulijevaju kore i kuhaju 2 sata.
7. Ohlađenom pekmezu dodaje se 50 ml soka od mandarina.
8. Kuhajte 15 minuta.
9. Dodajte ½ žličice. limunska kiselina.
10. Kuhajte još 10 minuta.

S vanilijom

1. 1 kg kriški mandarine prereže se na polovice.
2. Ulijte 0,5 kg šećera u prahu.
3. Tiho propadaju dok se ne pojavi sok.
4. Dodajte 2 žličice. vanilin šećer.
5. Pirjajte na minimalnoj snazi ​​četvrt sata, povremeno miješajući.

S limunom

1. Na 300 g kriški mandarine dodajte limun zdrobljen mikserom.
2. Stanite 1 sat dok se ne pojavi sok.
3. Pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
4. Uvodi se razrijeđena želatina (5 g / 2 žlice. L. vode).
5. Kuhajte još 30 sekundi.

S jabukama

1. 1 kg citrusa rastavlja se na klinove.
2. Koru sitno utrljati.
3. 1 kg nasjeckanih oguljenih jabuka kuha se do pire.
4. Hladna masa temeljito se samelje kroz sito.
5. Dodajte kriške mandarine, koricu, 1 kg granuliranog šećera.
6. Ulijte 400 ml pročišćene vode i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.

S bundevom

1. 0,5 kg oguljenih mandarina prekinite mikserom.
2. Pire krumpir se pravi od 1 kg kuhane bundeve.
3. Pomiješajte sastojke i pustite da zavrije.
4. Dodajte 500 g šećera u prahu.
5. Čekaju još 20 minuta.

S bananom

1. 1 kg agruma ogulite i narežite na male kockice.
2. Ulijte 1 kg granuliranog šećera.
3. Kad se voće soči, prelije se čašom vode.
4. Došavši do vrenja, propadaju još četvrt sata.
5. Obradak se hladi, a nakon 3 sata ponovno kuha.
6. Narežite 2 banane na kriške, iscijedite sok od 1 limuna.
7. Kombinirajte s masom mandarina.
8. Kuhajte četvrt sata, neprestano miješajući.
9. Pustite da se džem ohladi, a zatim ponovite prethodni korak.
10. Već smrznuti, zgusnuti pekmez izlaže se na obale.

S đumbirom

1. 1 kg mandarine i 1 naranča oguljena.
2. Ulijte 0,5 kg šećera u prahu.
3. Izdržati 8 sati.
4. Unesite 2 žličice. mljeveni đumbir.
5. Pustite da zavrije i kuhajte 60 minuta.
6. Pustite da se radni komad potpuno ohladi.
7. Dodajte 0,5 kg šećera pomiješanog s vrećicom vanilina.
8. Prije nego džem namažete po staklenkama, ponovno ga prokuhajte 1 sat.

Sa kivijem

1. Uzmite 1 kg voća.
2. Jedna polovica izrezana je na kriške, druga je izrezana na komade zajedno s korom.
3. Koru limuna narežite na tanke trakice.
4. Skuhati sirup (1 kg granuliranog šećera / 300 ml vode).
5. Nakon što prokuha, ubacite koricu limuna.
6. Nakon 2 minute dodajte citruse i ostavite da vri ne više od 60 sekundi.
7. Ohladite obradak i ponovite postupak.
8. 200 g kivija narežite na ploške.
9. Iscijedite sok iz 1 limuna.
10. Kuhanoj masi od mandarina dodaje se voće.
11. Maknite sa štednjaka nakon 3 minute.

S hurmom

1. 1 kg agruma prelije se kipućom vodom.
2. Ulijte hladnu vodu i ostavite preko noći.
3. Prekinuti mikserom zajedno sa korom.
4. Uklonite koru s hurme, uklonite kosti.
5. Dodajte u agrume.
6. Unosi se 1 kg šećera.
7. Pustite da zavrije, pirjajte na tihoj vatri pola sata.
8. Ohladite i ponovno kuhajte 30 minuta.

S narančama

1. 1 kg naranče, 0,5 kg mandarine podijeljeno je na kriške.
2. Skuhajte sirup (1,5 kg granuliranog šećera / pola čaše vode).
3. Ulijevajući voće, dovedite pripravak do vrenja.
4. Tiho propadaju sat vremena.
5. Doda se sitno naribana korica naranče.
6. Kuhajte još 10 minuta.

Sa konjakom

1. 0,5 kg kriški prelije se s 500 g šećera u prahu.
2. Dodajte 50 ml rakije i inkubirajte 8 sati.
3. Pustite da zavrije.
4. Pustite da se krčka 40 minuta, povremeno miješajući.

S kardamomom i pinjolima

1. 1 kg oguljenih agruma izreže se na male kockice.
2. Izlijte voće u lonac, napunivši ga ostatkom soka od mandarina.
3. Pustite da radni komad zavrije.
4. Dodajte 1 zrno kardamoma, 10 g cimeta u prahu, vrećicu vanilina, 160 g granuliranog šećera.
5. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
6. Prije nego skinete džem sa štednjaka, dodajte 50 g pinjola.

U multivarku

1. Izrežite na male komade 1 kg mandarine i 1 limun.
2. Potopite 24 sata.
3. Stavite u spor lonac, dodajte 3,5 šalice granuliranog šećera, 1 vrećicu vanilina, 1 litru vode.
4. Postavite način "Gašenje" na 20 minuta.

U aparatu za kruh

1. 0,5 kg kriški mandarina prekida se mikserom dok ne postane glatko.
2. Stavite u aparat za kruh, dodajte 120 g granuliranog šećera, prstohvat limunske kiseline, začine ili rakiju po ukusu.
3. Postavite način "Jam" ili "Jam".
4. Na kraju vremena ostavite da se radni komad kuha još 10 minuta.

Abhazijski

1. Čačkalicom probušite 1 kg kriški agruma.
2. Umoči se u kipuću vodu i kuha 20 minuta.
3. Dodajte 0,5 kg šećera u prahu.
4. Oni pri niskoj snazi ​​lete pola sata.
5. Prije nego što izvadite obradak sa štednjaka, po ukusu dodajte sok od limuna.

Da biste džemu dali originalne note i prekrasnu rubičastu nijansu, možete mu dodati malo kupine.

Recept od Julije Vysotskaya

1. Čačkalicom se ubode 1 kg agruma.
2. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. 1 kg granuliranog šećera ulije se u pročišćenu vodu i napravi se gusti sirup.
4. Prelije se mandarinama.
5. Pustite da se kuha još 10 minuta.
6. Isključite štednjak, inzistirajte na izratku 2 sata.
7. Posljednja dva koraka ponavljajte nekoliko puta dok džem ne dobije željenu konzistenciju i bistru narančastu boju.

Pravila skladištenja i posluživanja

Džem od mandarina može se čuvati 2 godine bez gubitka korisnih svojstava. Najbolje mjesto za zimu sačuvati je podrum, podrum ili balkon. Otvorenu staklenku najbolje je držati u hladnjaku.

"Novogodišnja" slatkoća u pravilu se poslužuje za desert, čaj ili kavu. Prije posluživanja, džem se može staviti u prekrasnu utičnicu, a na vrhu ukrasiti orašastim plodovima ili začinima.

Džem od mandarina nije samo svečano raspoloženje. Zbog visokog sadržaja vitamina C, eteričnih ulja i mikroelemenata, može ojačati imunološki sustav, kao i popuniti nedostatak hranjivih tvari u tijelu.