Provjereni recepti za pekmez od borovnica

Blagotvorna svojstva

Svi znaju da morate jesti puno borovnica da biste očuvali vid, ali to nije jedina korist. Vitamini C, A, skupina B jačaju imunološki sustav i održavaju zdravo stanje živčanog sustava. Optimalna kombinacija kalcija, mangana i magnezija ima pozitivan učinak na srce i hematopoetsku funkciju. Svježe bobičasto voće i jela od njega savjetuje se jesti za probleme probavnog trakta. Često dermatolozi ovaj savjet daju osobama s problematičnom kožom.

Ova bobica srednje veličine može zaustaviti teške proljeve, ublažiti nelagodu s gastritisom i normalizirati želudac nakon bilo kakvih problema. Tradicionalna medicina ne koristi samo plodove, već i lišće i korijenje. No, puno je ugodnije počastiti se ukusnom slatkom bobicom. Pekmez iz njega može vas spasiti od sezonskih respiratornih bolesti ako se redovito hranite hladnim zimskim večerima.

Video "Džem od borovnica za zimu"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan džem od borovnica za zimu.

Jam

Za zimu se borovnice suše i zamrzavaju, no češće se od njih rade kompoti, konfiture, džemovi i konzerve. Postoji mnogo recepata za svaki ukus. Netko voli jesti cijele bobice, netko više voli homogenu masu. Jedan treba posipati sladoled tekućim pekmezom, a drugi treba namazati gusti pekmez na tost. Budući da je bobica jako slatka, obično se ne koristi previše šećera. Plodovi se biraju svježi, cijeli, potpuno zreli.

"Pet minuta"

Ovaj recept za zdrav džem od borovnica uključuje kratko vrijeme kuhanja kako bi se zadržalo što više zdravih sastojaka. Petominutno kuhanje omogućit će vam da ga čuvate najmanje godinu dana na sobnoj temperaturi, ako, naravno, sterilizirane staklenke zarolate poklopcima. Morat će se čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

Za 1 kg zrelih bobica dovoljno je uzeti 500-700 g šećera. Borovnice se pažljivo sortiraju, ostavljajući po strani zelene, pokvarene, zdrobljene plodove, uklanjajući sve slučajno ulovljene listove i grančice. Zatim se pažljivo opere - za to se bobičasto voće izlije u cjedilo, koje se nekoliko puta umoči u duboku zdjelu s vodom ili se izlije iz tuša (tlak bi trebao biti slab da se ne zgnječe zreli plodovi). Nakon pranja pustite da se voda ocijedi, a zatim osušite borovnice posipajući ih ručnicima. Bolje je uzeti potonje papirnate, jer se sok nije lako oprati.

Pripremljena bobica položi se u posudu za kuhanje, prekrivena šećerom, ostavi 4-5 sati da pusti sok. Zatim stavite na laganu vatru, lagano miješajući drvenom lopaticom ili žlicom, pustite da zavrije. Kad se sav šećer otopi, vatra se pojačava. Kuhajte točno 5 minuta, ne zaboravljajući promiješati. Pjenu je poželjno ukloniti. Nakon 5 minuta vrenja, gotovo jelo se polaže u staklenke, zarola se poklopcima. Prevrnute staklenke prekrivene dekom najbolje je polako hladiti kako biste osigurali dobro skladištenje.

Zamrznute bobice

Od smrznutih bobica pekmez možete kuhati u malim obrocima kako ga ne biste dugo čuvali, već pojeli u 1-2 čaja.To obično rade ljudi koji ne bi trebali konzumirati šećer, jer je šećer taj koji djeluje kao konzervans u tradicionalnim metodama berbe.

Smrznuto voće prelije se kipućom vodom, riješi se viška vode, zatim se prebaci u lonac s debelim dnom, zagrijava na laganoj vatri da pusti sok. Cijela se masa prokuha, nakon čega se makne s vatre.

Za dobivanje guste konzistencije koristi se želatina, pektin ili zhelfix (dovoljno je uzeti 20 g praha na 1 kg bobica). Prašak za zgušnjavanje ulijte nakon vrenja, odmah maknite posuđe s vatre, brzo promiješajte cijelu masu kako bi se prah ravnomjerno rasporedio i otopio.

Gotovi džem u pravilu se priprema u malim količinama i čuva samo u hladnjaku, iako se može sipati i u steriliziranu staklenku, smotati s poklopcem i staviti u ostavu.

Gusta

Ljubitelji guste marmelade mogu dodati istu želatinu na kraju kuhanja (0,5 pakiranja po kilogramu) ili skuhati gustu marmeladu, postupno dodajući šećer. Ako se za 1 kg borovnica uzme 700-800 g šećera, tada se podijeli na 4 dijela kako bi se postupno dodavalo.

Pripremljeno bobičasto voće (sortirano, oprano, osušeno) izlije se u posude prikladne za kuhanje, na njih se izlije prvih 200 g šećera. Možete ga jednostavno ostaviti neko vrijeme dok se sok ne pusti, ili možete zdrobiti neke bobice, što će ubrzati proces i osigurati željenu konzistenciju budućeg džema.

Posude se stavljaju na vatru, kuhaju, kuhaju 5 minuta uz stalno miješanje. Sljedećih 200 g šećera ulijte u kipuću masu, promiješajte, ponovno kuhajte 5 minuta. Ovaj postupak se ponavlja još dva puta. Kuhani džem 5 minuta nakon dodavanja posljednjeg šećera izlije se u pripremljene staklenke, začepi, ohladi.

U multivarku

Najlakši način za pravljenje džema je korištenje sporo kuhača. Ovaj čudesni izum omogućuje domaćici da radi na prazninama, a da ne stoji iznad umivaonika s napitkom od ključanja, naoružanog žlicom. Uostalom, ako borovnice kuhate bez vode, morate ih stalno miješati, ne dopuštajući im da izgore - to potpuno oslobađa multicooker od toga.

Operite i malo osušene borovnice stavite u zdjelu, ulijte šećer (500-700 g po 1 kg bobica), uključite način "Jam" ili "Gulaš" na 1,5 sata. Jelo se kuha na stalnoj temperaturi bez pristupa zraku, što vam omogućuje maksimalno očuvanje hranjivih tvari. Nakon određenog vremena, gotovi džem se polaže u banke.

Bez kuhanja

Vjeruje se da bobičasto voće bez toplinske obrade zadržava sve svoje čarobne dobrobiti, pa oni kojima je mjesto u hladnjaku pokušavaju beriti bez vrenja. Da biste to učinili, uzmite istu količinu borovnica i šećera. Borovnice se posebno pažljivo sortiraju, trebaju ostati samo cijele neozlijeđene zrele bobice. Operu se, izliju na ručnik da se osuše.

Suhe čiste bobice se usitne do pire. To se može učiniti tijestom za tijesto ili, što je prikladnije, miješalicom. Možete koristiti mlin za meso, ali pri sjeckanju bobica metalnim uređajima vitamini isparavaju (uništavaju), značajno smanjujući dobrobiti ove delicije.

Dobivenoj masi se dodaje šećer, miješa se dok se svi kristali potpuno ne otope (tu će vam pomoći i miješalica). Šećer možete kombinirati s bobičastim voćem od samog početka, a zatim ih miješati mikserom do željenog stanja.

Sve vrste džemova od borovnica ukusne su same po sebi, ali se mogu koristiti za izradu različitih slastica.