Jednostavni i ukusni recepti za pekmez od viburnuma

Blagotvorna svojstva

Zimi, kada je ljudsko tijelo oslabljeno i osjetljivo na uzročnike raznih prehlada i virusnih bolesti, preporučuje se jesti hranu bogatu vitaminom C. Prema enciklopedijskim podacima, zrele bobice crvene viburnume sadrže oko 82 mg vitamina C, što je 70% više od agruma.

Plodovi viburnuma sadrže vitamine A, K, C, P i E, eterična ulja, organske kiseline, tanine, ugljikohidrate, pektine, tanine, fitosterole, cink, željezo, kalij, magnezij i druge korisne mikroelemente. Marmelada i pekmez od viburnuma imaju protuupalno, antimikrobno, dezinfekcijsko, iskašljavajuće i tonično djelovanje. Proizvod se preporučuje za prevenciju i liječenje ARVI -a, kao i za neurološke poremećaje, probleme s probavnim i kardiovaskularnim sustavom, bolesti kože.

Video: "Pekmez od viburnuma"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan desert od bobica.

Najbolji recepti

Bolje je brati bobice u kasnu jesen, kada počinju prvi mrazevi. Uzeti laganim mrazom, plodovi viburnuma gube trpkost i gorčinu. Prije kuhanja bobice se operu, sortiraju i osuše. Male kosti možete se riješiti pomoću sokovnika, miješalice ili mlinca za meso. Gusta masa protrlja se kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Predstavljamo vam nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu džema od viburnuma koji jača imunološki sustav.

Klasična

Najjednostavniji i ne zahtijeva puno vremena i truda smatra se klasičnim receptom, za čiju će vam pripremu trebati:

• svježe ili smrznuto bobičasto voće - 1 kg;
• granulirani šećer - 1–1,2 kg;
• pročišćena voda za piće - 400 ml.

Algoritam za pripremu klasičnog džema je sljedeći:

1. Grane s bobicama temeljito isperite pod tekućom vodom. Prođite kroz plodove, ostavljajući po strani one koje su pokvarili insekti i trule.
2. Pomiješajte glavni sastojak u homogenu masu.
3. U zdjelu dodajte šećer i filtriranu vodu. Pomiješajte sve sastojke.
4. Stavite posudu na štednjak. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu na laganoj vatri 40-50 minuta. Ne zaboravite stalno miješati drvenu žlicu smjesu, inače će izgorjeti.

Bez sjemena

Uzmite 1,2-1,4 kg zrelih plodova viburnuma, isperite i sortirajte. Crvene bobice prelijte s 2 šalice vode i stavite na vatru 7-10 minuta. Ohladite juhu i istucite mikserom. Obrišite masu kroz sito ili gazu. U gusti sok s pulpom dodajte 1 kg šećera i miješajte dok se slatki kristali potpuno ne otope.

Stavite lonac na štednjak. Ostavite džem da se krčka i smanjite vatru na minimum. Slatku masu kuhajte 30-40 minuta. Stavite kap džema u tanjurić i stavite u zamrzivač na 1 minutu. Ako se marmelada skuha, na njezinoj površini nastaje tanki film.

S bundevom

Za izradu džema od bundeve i viburnuma trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bundeva od maslaca - 0,5 kg;
• zrele bobice viburnuma - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Bundevu je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici (2 puta po 1 minutu), oguliti, ukloniti sjemenke, dobro oprati i nasjeckati. Komadiće bundeve prelijte malom količinom pročišćene vode za piće i stavite kuhati. Kad povrće omekša, maknite ga sa štednjaka i prekinite kuhačom. Masa treba biti gusta i bez grudica.

Opranu viburnu protrljajte kroz sito i pomiješajte s pireom od bundeve. Dodajte šećer, temeljito promiješajte sve sastojke. Stavili smo lonac na štednjak i kuhali smjesu na laganoj vatri 50-60 minuta. Nakon tog vremena, desert je spreman za jelo.

S jabukama

Jabuke bogate pektinima ne samo da će dodati začin marmeladi od viburnuma, već će je učiniti još korisnijom. Proizvod se preporučuje za probleme s radom gastrointestinalnog trakta.

Za pripremu džema od jabuka i kalina trebat će vam:

• jabuke - 1 kg;
• viburnum - 2-3 grozdova;
• šećer - 500-700 g;
• filtrirana voda.

Kako bi desert bio sočan i aromatičan, bolje je uzeti slatke sorte jabuka: Medunitsa, Candy, Šafran, Belorusskoe slatko, Macintosh itd. U pripremnoj fazi obrađuju se glavni sastojci. Bobice se uklanjaju s grančica, peru pod mlazom vode, sortiraju i suše na kuhinjskoj krpi. Jabuke se peru, ljuske se režu, režu na četvrtine i uklanjaju sjemenke.

Očišćene jabuke utrljaju se na krupno ribanje, posipaju šećerom, preliju vodom i stavljaju kuhati. Posuda za kuhanje mora imati debelo dno, inače će sirup početi gorjeti. U međuvremenu, bobičasto voće se usitni blenderom i prođe kroz sito da se riješe sitnih sjemenki. Nakon 20 minuta pirjanja jabuka na laganoj vatri, u tavu dodajte pire od viburnuma. Svi se proizvodi temeljito miješaju, dovode do vrenja i kuhaju još 5-10 minuta.

Masa se makne s vatre, pusti da se malo ohladi, prekine mikserom radi veće ujednačenosti, stavi na vatru i zakuha.

Blagi okus gorčine, koji je karakterističan za zrele plodove crvene viburnume, možete ukloniti parenjem bobica u pećnici.

Pekmez od viburnuma ima niz kontraindikacija. Ovaj se proizvod ne preporučuje trudnicama i dojiljama, djeci mlađoj od 3 godine, dijabetičarima i pretilim osobama. U slučaju individualne netolerancije ili sklonosti očitovanju alergija na hranu, bolje je odbiti jesti jela koja sadrže plodove viburnuma.