Tradicionalni recepti od džema od naranče

Pripremna faza

Tajna ukusnog deserta leži u načinu na koji se priprema. "Pravi" džem pravi se isključivo od agruma, sa ili bez korice, te s dodatkom šećera. U to se može dodati i drugo voće, agrumi, orasi, ali se ne koriste umjetni zgušnjivači i voda. Ohlađeni desert od naranče ima konzistenciju poput želea, poput konfitura, ali postiže se zahvaljujući pektinu, prirodnoj komponenti za želiranje.

Većina pektina sadržana je u kori agruma, pa se džem samo od kora naranče ili s dodatkom korice brže stvrdne i ima gustu konzistenciju. Ako recept uključuje uporabu korice, naranče dobro operite spužvom ili četkom i prelijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim osušimo voće i ogulimo koru nožem ili ribežom.

Nakon toga slijedi najteži posao - očistimo svaku krišku kamenja i bijeli film. Ako se pri tome lobule slome, nije zastrašujuće. Ostavljanje filmova nepoželjno je jer džem daju zamjetnu gorčinu. Da biste dobili desert potpuno bez gorčine, morate namočiti pulpu i oguliti je u vodi. Međutim, ako je koža jako gorka, bolje ju je prokuhati 2-3 puta po 5 minuta. Kad se kriške očiste, izvažu se. To vam omogućuje da pravilno izračunate udio šećera u pulpi - trebao bi biti 1: 1.

Video "Recept za ukusan džem od naranče"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan i zdrav džem od naranče.

Dokazani recepti

Ovaj desert može biti različitog okusa, teksture, strukture i sastava. Pogledajmo kako napraviti ukusan džem od naranče na različite načine i s različitim sastojcima.

U multivarku

Mnoge domaćice sada prave džem u multikuhaču, jer je sve što je potrebno samo pripremiti sastojke i staviti ih u zdjelu. Ostatak će kuhinjska pomoćnica obaviti sama, nakon čega preostaje samo sipati desert u staklenke.

Potrebni proizvodi za pekmez u sporom štednjaku:

• 4-5 naranči (oko 800 g pulpe na izlazu);
• 1 limun;
• 800 g šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Uklonite koru 1 naranče i limuna i sameljite je na ribež.
2. Preostale naranče narežite na komade.
3. Sve stavljamo u posudu i punimo vodom 20-24 sata.
4. Nakon isteka vremena, ispustite vodu, lagano istisnite prazninu s citrusima.
5. Sve stavite u zdjelu, dodajte šećer, promiješajte i ostavite stajati 1 sat da se stvori sok.
6. Zatim uključimo uređaj u način rada "Jam" ili "Stew", pričekamo da zavrije, zatim postavimo mjerač vremena na 30-35 minuta i kuhamo, ostavljajući ventil na poklopcu otvoren.

Gotov desert ulijte u sterilne staklenke. Ako vam je potrebna jednolična konzistencija, gotovi džem možete samljeti mikserom.

U aparatu za kruh

Ako je aparat za kruh opremljen odgovarajućim programom, tada je pekmez još jednostavniji, jer sam miješa sastojke.

Potrebni proizvodi:

• 2-3 naranče (0,5 kg pulpe);
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 0,5 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Oguljene ploške naranče narežite na ploške.
2. Stavili smo ga u kantu, dodali sok i šećer. Ako želite da gorčina bude prisutna u poslastici, ostavite malo kore.
3. Pokrećemo program Jam i mirno pripremamo limenke.

Marmelada u aparatu za kruh ispadne vrlo gusta, jer za kuhanje u pravilu treba najmanje 1 sat.

S korom

Pekmez s korama iznimna je poslastica. Ona daje džemu neusporedivu aromu, gorak okus i gustu teksturu sličnu marmeladi.

Od sastojaka će vam trebati:

• 5-6 naranči (1 kg pulpe);
• sok od 1 limuna;
• 1 kg šećera.

Pogledajmo kako korak po korak napraviti ovaj lijepi i zdravi desert:

1. Naranče ogulite, košticu nasjeckajte, a dio kore narežite na tanke trakice ili tri na ribež.
2. Kriške naranče napunite šećerom i ostavite par sati da stvore sok.
3. Nasjeckanu koru napunite vodom, prokuhajte i pirjajte 10 minuta.Skuhanu koru iscijedite i pustite da se ohladi.
4. U mješavinu agruma dodajte koricu, limunov sok, promiješajte i polako zagrijte.
5. Kuhajte džem 40 minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu.
6. Sipati malo ohlađeno.

S grejpom

Možete dodati grejp kako bi okus pekmeza bio pikantniji.

Potrebni sastojci:

• 3 naranče;
• 1 grejp;
• 1 vapno;
• 450 ml vode;
• težina šećera citrusa.

Kriške naranči i grejpa bez filmova izrežite na komade. Izrežite limetu zajedno s kožom. Napunite gredice agruma vodom, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta i ostavite da se ohladi 10-12 sati. Zatim dodajte šećer i kuhajte masu 1 sat uz stalno miješanje dok se malo ne zgusne.

S breskvama

Potrebni sastojci:

• naranče - 5-6 kom.;
• 1 vapno;
• breskve - 1 kg;
• orasi - 150 g;
• šećer - 1,8 kg;
• voda - 450 ml.

Breskve je potrebno preliti kipućom vodom, oguliti i narezati na ploške. Narežite kriške naranče, protrljajte koricu citrusa. Voćnu masu napunite vodom i ostavite da se kuha pola sata dok breskve ne omekšaju. Za to vrijeme zagrijavamo šećer u tavi, te ga dodamo kuhanoj masi. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte zdrobljene orahe i još malo prokuhajte. Zatvaramo na tradicionalan način.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu džema od naranče.

Mirisna delicija naranče odlično se slaže s cimetom, konjakom, mljevenim đumbirom, zvjezdastim anisom, pa čak i paprom.

Općenito, eksperimentirajte i uživajte u raznim okusima.