Sterilizacija konzervi za konzerviranje u mikrovalnoj pećnici - 2 jednostavna načina
Sadržaj
Prednosti i nedostaci sterilizacije mikrovalnom pećnicom
Sterilizacija je faza bez koje nikakvo očuvanje ne može. Potrebno je za uništavanje patogenih mikroorganizama na stijenkama staklenih posuda. Ako se radni komad stavi u nepripremljenu staklenku, proizvod će se brzo pokvariti i postati neupotrebljiv.
Prednosti sterilizacije mikrovalnom pećnicom su jednostavnost i brzina
S razvojem suvremene tehnologije, domaćice sve više koriste mikrovalne pećnice za dezinfekciju.
- Brza obrada. Vrijeme sterilizacije u mikrovalnoj pećnici je samo nekoliko minuta.
- Učinkovito uništavanje klica. Osim vruće pare, bakterije su izložene mikrovalnim valovima.
- Održavanje normalne razine vlažnosti i temperature. Za razliku od parne kupelji, mikrovalna pećnica ne kvari mikroklimu.
- Očuvanje konzervi. Pravilnim rukovanjem smanjuje se rizik od oštećenja staklenih posuda.
- Mali kapacitet. Spremnici zapremine veće od 4 litre ne smiju se sterilizirati. S velikim limenkama (3 l) morate rukovati odvojeno sa svoje strane.
- Potrošnja energije. Kada koristite mikrovalnu pećnicu, potrošnja električne energije se značajno povećava.
- Nemogućnost sterilizacije poklopaca. Nemojte paliti metalne predmete u mikrovalnoj pećnici.
Video "Sterilizacija limenki: 3 načina"
Ovaj video prikazuje kako sterilizirati staklene posude u mikrovalnoj pećnici, pećnici i na pari.
Priprema limenki
Kako bi konzervacija stajala cijelu zimu i ne pogoršala, potrebno je vrlo ozbiljno pristupiti pripremi staklenih posuda. Na limenkama ne smije biti pukotina ili čipsa. U protivnom mogu puknuti tijekom sterilizacije. Morate ih pažljivo pregledati i, ako ima najmanje oštećenja, zamijeniti ih cijelima.
Odabrani spremnici moraju se dobro oprati. Bolje je koristiti sapun za pranje rublja ili sodu bikarbonu, jer se deterdženti ne ispiru dobro. Postupak se provodi željeznom četkom, pod snažnim pritiskom tekuće vode. Staklenke obavezno osušite prije stavljanja u mikrovalnu pećnicu.
Kapice također treba pažljivo pregledati, isprati i sterilizirati 15 minuta.
-
- 1. Inspekcija
-
- 2. Pranje
-
- 3. Sušenje
Parni tretman
Najjednostavnija i najčešće korištena metoda. Sastoji se od sljedećih koraka:
- Tekućina se ulijeva u čiste, suhe staklenke tako da pokrije dno za 2-3 cm. Voda se mora filtrirati, inače će se na stijenkama stvoriti kamenac.
- Stavite spremnik na rotirajuću ploču mikrovalne pećnice tako da ništa ne ometa njegovo kretanje. Staklenke od tri litre postavljene su sa strane, a suhi ručnik presavijen u nekoliko slojeva.
- Za obradu spremnika volumena do 1 litre, postavite snagu na 1000 W i sterilizirajte 4 minute. Veće limenke kuhaju 7 minuta na 650 vata. Vodite računa da voda proključa. Kako biste bili sigurni, preporuča se sterilizirati staklenke 1-2 minute dulje od propisanog vremena.
- Dezinficirani spremnici uklanjaju se suhim čepovima, tekućina se ispušta i obriše suhom sterilnom gazom. Banke se stavljaju na suhi ručnik naopako. U tom položaju drže se do početka konzervacije.
Predkontejneri se tretiraju parom
Suha sterilizacija
Princip rada je da nakon prerade posude ne moraju biti dodatno sušene. Da biste pravilno dezinficirali spremnik, morate slijediti nekoliko pravila:
- Obrađuju se samo suhe limenke. Postavljaju se na rotirajuću ploču u krug, a u sredinu se stavlja čaša vode. Nemojte mu dodavati 3-4 cm kako tekućina ne bi prskala pri vrenju.
- Postavite snagu na 750 W i sterilizirajte 5 minuta.
- Nakon isteka vremena posude se uklanjaju suhim ručnikom, a praznine se polažu.
Steriliziramo limenke s prazninama
Sterilizirati se ne mogu samo prazne staklenke. Ponekad se postupak provodi zajedno s prazninama. Pasterizacija se provodi na temperaturi koja ne prelazi 100 ° C. To pomaže da proizvodi zadrže više hranjivih tvari, ali takve šavove čuvajte na hladnom mjestu. Prije postupka, svi se poklopci uklanjaju iz spremnika.
Ako je ocat prisutan u marinadi, posudu ne morate dodatno obrađivati.
Tablica: pravila za sterilizaciju limenki s prazninama
Sa slanom hranom
Glavno pravilo za sterilizaciju staklenki slane hrane je da one trebaju biti ⅔ pune. Ostaci obratka prikupljaju se nakon obrade. Inače će se kipuća marinada izliti i zaprljati mikrovalnu pećnicu. Postupak se izvodi na sljedeći način:
- Napunjene posude stavljaju se na rotirajuću ploču, izbjegavajući kontakt sa stijenkama.
- Pri najvećoj snazi lebde 3 minute.
- Izdržite konzerviranje još 5 minuta s isključenom mikrovalnom pećnicom.
- Limenke se uklanjaju suhim ljepilom i puštaju da se ohlade.
- Prazno se dodaje do ruba, a zatim se smota.
Može se sterilizirati i prazna i napunjena hranom
Sa sirovim bobicama i voćem
Metoda je dobro prilagođena za berbu svježeg ribiza, ogrozda, malina, jagoda, brusnica, trešanja ili trešanja za zimu. Postupak sterilizacije vrlo je jednostavan i uključuje nekoliko koraka:
- Šećerni sirup priprema se na osnovi pročišćene vode. Slatkoća se bira pojedinačno.
- Oprani plodovi pažljivo se sortiraju bez uklanjanja sjemenki. Pokvarene ili pasirane bobice i voće nisu prikladne za konzerviranje.
- Obradak se razbacuje po staklenkama, ostavljajući 5 cm od vrata.
- Sirup se ulijeva tako da prekrije plodove, te se sterilizira 5 minuta pri najvećoj snazi.
- Staklenke izvadite iz mikrovalne pećnice suhim ručnikom i dodajte preostali sirup.
S džemom
Marmeladu morate rasporediti u staklenke tako da do rubova ostane najmanje 5 cm. Time ćete spriječiti izlijevanje sadržaja na rotirajuću ploču. Algoritam za obradu napunjenih spremnika jednostavan je:
- Posude se stavljaju u mikrovalnu pećnicu tako da staklene stijenke ne dolaze u međusobni kontakt.
- Postupak se provodi pri najvećoj snazi 6 minuta.
- Izdržite još 5 minuta sa zatvorenim vratima i isključenom mikrovalnom pećnicom.
- Uklanjaju se pomoću suhih rukavica za pećnicu, hlade se i smotaju kuhinjskim ključem.
Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici brza je i učinkovita metoda za čuvanje konzervi. Poštujući sva pravila, ne morate brinuti o sigurnosti zimskih priprema. Neće eksplodirati, neće se zamračiti i bez problema će doći do proljeća.