Najbolji recepti za hrskave kisele i blago slane krastavce za zimu

Recepti s kiselim krastavcima

Sa senfom

Neke iskusne domaćice ponekad koriste gorušicu u receptima za kisele krastavce, ne samo za specifičan okus gorušice, već kako bi krastavci bili hrskaviji i dali im lijepu boju. Što je potrebno za to?

Za 1 litru:

• 600 g krastavaca;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml octa;
• 10 g češnjaka;
• 10 g suhe gorušice;
• 3-5 g mljevenog crnog papra.

Recept:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Nakon što prođe vrijeme, temeljito ih obrišite i prerežite po dužini na 4 dijela.
2. Potom povrće pospite solju, promiješajte i ostavite 3 sata, ne zaboravite povremeno promiješati.
3. S vremenom ulijte marinadu od octa, senfa i šećera, te dodajte i mljevenu papriku i češnjak zdrobljen prešom. Sve dobro promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 1,5 sat.
4. Dobivenu marinadu premjestite u staklenke i ulijte sok koji se pritom oslobodio. Lagano poklopite staklenke poklopcima i sterilizirajte ih u kipućoj vodi 20 minuta. Čvrsto zatvorite poklopce i omotajte limenke dok se potpuno ne ohlade.

S paprom bez sterilizacije

Mnoge privlači ova metoda kiseljenja krastavaca za zimu, budući da se krastavci beru bez sterilizacije.

Sastojci za 3 l:

• koliko ostavljaju krastavci;
• 0,5 kom ljute paprike;
• 1 kom slatke paprike;
• 0,5 vezice peršina;
• 6 grana cvjetova kopra;
• 1-2 komada lista hrena;
• 80 g soli;
• 200 g octa 9%.

Recept:

1. Operite i namočite krastavce 6-8 sati u hladnoj vodi dok ne postanu hrskavi.
2. Češnjak ogulite, operite i narežite na ploške. Slatke paprike ogulite iz sjemenki. Staklenke operite toplom vodom i sodom i stavite u hladnu pećnicu, postupno zagrijavajući na 150-200 stupnjeva, a zatim isključite. Sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi.
3. Na dno staklenke stavite ljutu i slatku papriku, kopar i hren. Čvrsto stavite krastavce u staklenku, na vrh stavite peršin i dodajte češnjak.
4. Pripremite salamuru: slanu vodu stavite na vatru i kuhajte malo više od 5 minuta. Krastavce prelijte kipućom salamurom. Ako nije dovoljno, možete dodati kipuću vodu do ruba staklenke.
5. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim ocijedite salamuru i ponovno prokuhajte. Sipajte u staklenku i ostavite da odstoji 5 minuta. Ponovite ovo 2 puta.
6. Ulijte ocat i zarolajte staklenku.

S čili kečapom

Kako ne spomenuti konzervirane krastavce s čili kečapom kad izađu tako hrskavi, blago kiseli i umjereno začinjeni.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 6 čaša vode;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica octa 9%;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 vrećica čili kečapa;
• suhi kopar po ukusu;
• lišće hrena po ukusu;
• ljuta paprika po ukusu;
• zeleni češnjak po ukusu;
• lovorov list po ukusu;
• zrna crnog papra po ukusu;

Recept:

1. Krastavce prethodno operite i napunite hladnom vodom 4 sata, mijenjajući ih svakih 1,5 sata.
2. Operite staklenke zajedno s poklopcima i prokuhajte.
3. Na dno staklenke stavite nasjeckani kopar, lišće hrena, ljutu papriku nasjeckanu po ukusu, 2-3 lovorova lista, 5-6 kom. zrna crnog papra, 2 režnja češnjaka.
4. Zatim krastavce stavite u guste redove u staklenke.
5. Nakon toga u staklenke ulijte kipuću vodu, malo pokrijte poklopcima i ostavite na stolu 20 minuta.
6. Vrijeme za pripremu marinade - prelijte 6 šalica prokuhane vode, dodajte 1 šalicu šećera, 2 žlice. žlice soli, 1 paketić čili kečapa od rajčice, 1 čaša octa. Sve temeljito promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.
7. Ovu marinadu s čili umakom prelijte na krastavce u staklenkama i dobro ih zatvorite poklopcima.
8. Staklenke s krastavcima s čili kečapom omotajte dekom dok se ne ohlade.

S votkom

Sastojci za limenku od 3 litre:

• 8 kg krastavaca;
• 10-15 komada kopra;
• 3 kom lista hrena;
• 25-30 kom lišća crnog ribiza;
• 25-30 komada lišća trešnje;
• 3-4 kom slatke paprike;
• 3-4 kom gorke paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 200 ml votke;
• 10 žlica. žlice octa 9%.

Posebno za salamuru: voda 10 l i sol 800 g.

Recept:

1. Krastavce dobro operite, staklenke pripremite tako da na lišće stavite ribizlu, trešnje i hren, a zatim krastavce i preostale začine položite u slojeve po ukusu.
2. Pripremite salamuru: prokuhajte vodu, posolite je i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte votku i ocat i odmah maknite s vatre. Vruću salamuru ulijte u staklenke i ostavite buduću konzervu u prostoriji jedan dan.
3. Dodajte salamuru i zarolajte limenke. To je to, proces konzerviranja je počeo!

Krastavci u umaku od rajčice

Sastojci za 10 650 ml limenki:

• 5 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 250 g češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 250 g šećera;
• 3 žlice. žlice soli;
• 2 žlice. žlice octene esencije 70% ili 15-18 žlica. žlice octa 9%

Recept:

1. Prvo pripremimo umak od rajčice za krastavce: rajčice opecite kipućom vodom i ogulite ih.
2. Samljeti pripravak od rajčice u mlincu za meso ili u blenderu.
3. Dodajte biljno ulje, šećer u prahu, sol.
4. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
5. Krastavce operite i narežite na kolutiće.
6. Rajčici postupno dodajte kolutiće krastavca.
7. Nakon vrenja kuhajte krastavce u umaku od rajčice 20 minuta, a zatim dodajte češnjak i ocat te sve dobro promiješajte.
8. Složite krastavce u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite.

Narezani krastavci s lukom

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. žlice soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 30 kom. papar s crnim graškom;
• 15 kom. lovorov list;
• 130 ml octa;

Recept:

1. Krastavce operite i narežite na velike kriške.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
3. Ulijte biljno ulje u sterilne staklenke, u slojeve položite narezane krastavce i luk.
4. Kako napraviti marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, začine. Prokuhajte i ulijte ocat.
5. Vruću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima. Lagano pokrijte krastavce poklopcima, pričekajte 10 minuta, a zatim dobro zatvorite.
6. Voila, vaši krastavci i luk su spremni!

Korejski krastavci

Neće se svima svidjeti takvo jelo, već samo pravi znalci uzbuđenja.

Za pripremu krastavaca u korejskom stilu za zimu trebali biste odabrati male krastavce, kornišon je najprikladniji.

Prikazana količina sastojaka propisana je za limenke od 6 litara, jer nema smisla učiniti manje:

• 4000 g svježih krastavaca;
• 1000 g mrkve;
• 200 g kristalnog šećera;
• 200 ml rafinirane adrese suncokreta;
• 200 ml 9% octa;
• 100 g kuhinjske soli;
• 30 g češnjaka;
• 15 g začina na korejskom.

Recept:

1. Krastavce (kornišone) operite u hladnoj vodi i prerežite po dužini na četvrtine.
2. Uzmite mrkvu, ogulite je, operite i sameljite za korejsku mrkvu i prebacite na krastavce.
3. Marinadu pripremite miješanjem biljnog ulja sa šećerom, solju, octom i korejskim začinima.
4. Ovom smjesom prelijte nasjeckano povrće. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u smjesu. Sve temeljito promiješajte.
5. Pokrijte miješanu salatu poklopcem i ostavite u hladnjaku 5 sati.
6. Nakon toga sve prebacite u čiste staklenke i sterilizirajte u loncu kipuće vode.
7. Limenke od pola litre - 10 minuta, limenke - 15-20 minuta.
8. Banke se prije hlađenja moraju pokriti nečim toplim, na primjer, dekom.
9. To je sve, domaći krastavci zlatne nijanse spremni su za zimu!

Video "Recept za lagano slane krastavce za zimu"

U ovom videu naučit ćete kako napraviti ukusne blago slane krastavce za zimu.

Metode soljenja

Hladan način

Postoji nekoliko načina kiseljenja krastavaca. Veliki plus ove metode je što će se s minimalnim vremenom pokazati vrlo ukusna opcija. Samo konzerve potrebno je čuvati u hladnim uvjetima kako ne bi nestale.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• začinsko bilje, začini, češnjak po ukusu;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 žlice. žlice soli.

Recept:

1. Isperite krastavce i stavite ih u staklenku sa začinskim biljem, začinima i češnjakom.
2. Posolite u prethodno navedenom volumenu i napunite hladnom čistom vodom.
3. Pokrijte staklenku lagano poklopcem i odnesite na hladno mjesto.
4. Blank možete probati nakon 3 tjedna.

Nema octa

Postoji još jedna metoda izrade ukiseljenih krastavaca "bez octa". Ovdje je najvažnije točno i pažljivo izvođenje.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• začinsko bilje, začini, češnjak po ukusu;
• 6 l vode;
• 1 čaša soli.

Recept:

1. U jednu staklenku stavite krastavce, začinsko bilje i začine.
2. Zakuhajte 3 litre vode, unaprijed sipajući sol, natočite salamuru u staklenke s povrćem i začinima, pokrijte poklopcima i pričekajte 2 dana da započne proces fermentacije.
3. Ocijedite salamuru i prokuhajte malo svježe vode, pa je prelijte natrag u staklenke s krastavcima.
4. Čvrsto zatvorite poklopcima i pokrijte pokrivačem ili dekom dok se potpuno ne ohladi.

Tajne i savjeti ukusnih praznina

1. Želite li da krastavci ubrani za zimu zadrže hrskavost i elastičnost? Tada je vrijedno odabrati za očuvanje samo one sorte koje imaju tamne prištiće.
2. Hrastovo lišće, korijen hrena ili lišće oraha također mogu biti korisni za očuvanje najboljih svojstava ukusne, slane konzervirane hrane.
3. Prije kiseljenja stavite krastavce u hladnu vodu, povremeno ih mijenjajući. Vrijeme takve "karantene" nije više od 6 sati. Zahvaljujući tome, u konzerviranim krastavcima neće biti praznina.

Nakon prerade krastavce je najbolje kombinirati s jakim pićima, a odlično se slažu s domaćim pire krumpirom uz nešto mesa ili salatu.

Dobar tek!