Kiseli vrući i punjeni recepti od zelenog paradajza

Priprema sastojaka

Uspjeh konzerviranja ovisi o pravilnom odabiru sastojaka. Bolje je odabrati povrće koje prethodno nije bilo smrznuto, male je veličine i dobro ide u staklenke. Osim toga, rajčice moraju biti netaknute i neoštećene. Ako se koriste male rajčice, njihova priprema sastoji se samo od ispiranja i sušenja.

Veće povrće uglavnom se reže na ploške, zbog čega marinadi daje sokove, koji se kasnije mogu dodati pri pripremi raznih jela. Ponekad će možda biti potrebno oguliti rajčice. Da biste to učinili, prije svega, s dna povrća se prave mali rezovi, nakon čega se šalju 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim se umoče u hladnu vodu. Takve manipulacije omogućuju jednostavno uklanjanje kože.

Osim rajčice, u receptima se koriste i drugi sastojci. Često se dodaje paprika, začinsko bilje, limunska kiselina. Kiseli rajčice često se nalaze s mrkvom i jabukama. Oni ljudi koji vole ukusne i začinjene sterilizirane kisele krastavce svidjet će se receptima sa senfom, hrenom i češnjakom.

Video "Punjene zelene rajčice za zimu"

U ovom videu naučit ćete ukusan recept za punjene zelene rajčice za zimu.

Jednostavni recepti

Začinjeno

Ljute rajčice s češnjakom i paprom možete kuhati na sljedeći način:

1. Uzmite 1 kg rajčice i narežite na kriške.
2. Izmrvite nekoliko mahuna ljute paprike u pola prstena.
3. Sitno nasjeckajte hrpu peršina i cilantro.
4. Pomiješajte sastojke i pošaljite u staklenke.
5. Dodajte 1 litru vode u lonac, 1 žlica. l. soli i 2 žlice šećera.
6. Pustite da tekućina zavrije.
7. Maknite sa štednjaka, ulijte 3 žlice. l. biljnog ulja i 2 žlice zalogaja.
8. Marinadom prelijte staklenke.
9. Zarolajte poklopce.

Punjene

Nezrele rajčice možete sačuvati i po ovom receptu:

1. Izrežite područje pričvršćivanja stabljike od 1 kg rajčice.
2. Uzmite glavicu češnjaka i svaki češanj narežite na 3 dijela.
3. Napuni rajčice.
4. Stavite povrće u staklenke i dodajte im kipuće vode.
5. Pričekajte 20 minuta, ispustite vodu.
6. Stavite 1 litru vode na vatru s 1 čašom šećera i 2 žlice. l. sol.
7. Kad marinada zakuha, u nju ulijte 1 žličicu. ocat.
8. Tekućinu prelijte po staklenkama s rajčicom.
9. U dubokoj posudi zakuhajte vodu.
10. U to stavite pripremljene staklenke.
11. Sterilizirajte u roku od 20 minuta.
12. Zarolajte banke.

Začinjeno

Također možete ukiseliti zelene rajčice pomoću bilja. Korak po korak recept za trenutno kuhanje:

1. Isperite s 1 kg rajčice.
2. U staklenku stavite 2 režnja češnjaka, 1 lovorov list, rastrgan list hrena, cvjetove kopra, pola žličice. sjeme celera.
3. Nježno stavite nezrele rajčice u staklenku.
4. Pošaljite 1 litru vode na štednjak, pričekajte da zavrije i dodajte 2 žlice soli.
5. Maknite s vatre i ulijte 500 ml zalogaja jabuke u tekućinu.
6. Napunite staklenke marinadom i zarolajte.

S lukom

Soljenje zelenih rajčica često se vrši s lukom.Ovaj recept je od velike koristi i vrlo je učinkovit u sprečavanju prehlade. Algoritam akcija je sljedeći:

1. 1,5 kg rajčice se opere.
2. Ako je povrće veliko, nareže se na male komadiće.
3. Cvjetovi kopra, lovorovo lišće, 2 režnja češnjaka i sjeckani peršin šalju se u banke.
4. Rajčice se slažu.
5. Na vrh stavite nasjeckani luk i crni papar.
6. 4 žlice šećera i 1 žlica soli ulijevaju se u 1 litru vode.
7. Šalju ga kuhati.
8. Nakon vrenja maknite sa štednjaka i dodajte pola čaše octa.
9. Marinada se izlije u staklenke, nakon čega se šalju u duboki lonac s kipućom vodom.
10. U staklenku dodajte 1 žlicu biljnog ulja.
11. Čekaju 15 minuta i zavrnu poklopce.

Na korejskom

Rolane rajčice možete pripremiti na vrlo neobičan način. Korejske zelene rajčice za zimu pripremaju se ovako:

1. Pola kilograma mrkve naribano je za povrće na korejskom.
2. 250 grama luka i 40 g ljute paprike izrezane na pola prstena.
3. 150 grama češnjaka sitno narežite.
4. 3 kg rajčice nareže se na ploške.
5. Sastojci se šalju u tavu, dodaje se 15 grama začina za korejsku mrkvu.
6. Stavite 200 grama šećera i 60 grama soli.
7. Ulijte 200 ml biljnog ulja i 100 ml zalogaja.
8. Lagano promiješajte, ostavite pola sata.
9. Povrće se stavlja u staklenke.
10. Šalju se na sterilizaciju u lonac s vodom 15 minuta.
11. Zarolajte.

Sa paprikom

Za kuhanje ukiseljene rajčice morate slijediti ovaj recept:

1. 2 kg velikih rajčica nareže se na ploške.
2. 1 kg paprike se usitni i izreže na 4 dijela.
3. Povrće stavite u staklenke, dodajte oguljene režnjeve češnjaka i cvatove kopra.
4. Voda se šalje u štednjak iz 4 žlice. l. šećera i 3 žlice soli.
5. Pričekajte da zavrije, maknite s vatre i dodajte 100 grama octa.
6. Limenke se steriliziraju i smotaju.

Zelene rajčice mogu se kuhati bez sterilizacije, povrće će biti spremno za upotrebu nakon jednog dana. Dopušteno je plodove izlagati niskim temperaturama, ali ako se odlučite zamrznuti rajčice, tada se morate sjetiti da se koriste za razne praznine, nećete ih moći ukiseliti.

Ovo nezrelo povrće dobro se slaže s raznim prilozima, bilo da se radi o krumpiru ili riži. Mogu samostalno djelovati kao prilog i idealni su za mesna jela. Međutim, prije pripreme kiselih krastavaca ne treba zaboraviti da povrće može naštetiti ljudima koji pate od čira, bubrežnih bolesti i hipertenzije.