Najbolji recepti za hrskave kisele krastavce za zimu

Kako odabrati voće

Kako bi šivanje bilo uspješno, izbor krastavaca smatra se važnim. Trebali bi biti mali (do 10 cm), tanke kože (jamstvo njihove "hrskavosti"), s tamnim prištićima. Treba ih prikupiti neposredno prije soljenja - ne više od jednog dana. Krastavci iz vlastitog vrta bili bi idealna opcija, ali ako ih nema, možete sigurno otići na tržnicu.

Prije kiseljenja krastavci se namaču u vodi oko 7 sati. Sve je to potrebno za istu "hrskavost", koja se smatra vrhuncem ovog kiselog krastavca. Temperatura vode za namakanje je bitna - što je niža, to bolje. Začini su također važni. Kako kožica ploda ne bi postala mekana, nemojte se zanositi dodatkom češnjaka. Svi drugi začini navedeni u receptu mogu se koristiti za kušanje.

Video "Hrskavi kiseli krastavci za zimu"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusne i hrskave kisele krastavce za zimu.

Tradicionalni načini

Svaka obitelj ima svoje recepte za kiseljenje krastavaca, dokazane generacijama. Ne razlikuju se samo po omjerima i pristupu kiseljenju, već i po sastojcima. Neki koriste minimalno začina, drugi vole ljutije kisele krastavce. Ali postoje i zajedničke za sve, takozvane klasične metode.

Hrskavo

Ovaj klasični recept čini hrskave krastavce odličnim dodatkom prženom krumpiru.

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• voda za piće - 2 litre;
• ocat - 2 žličice. ;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l;
• klinčići, grašak i papar, lovorov list - po ukusu;
• listovi hrena - 3 kom .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• kopar, cilantro.

Prvo morate pripremiti staklenke. Operu se sodom, steriliziraju, a na dno se stavi oprano zelje i češanj češnjaka. Za krastavce su odrezana oba kraja. Plodovi se čvrsto nabijaju u staklenke. Sve se to prelije kipućom vodom, a nakon 15 minuta tekućina se izlije u zasebnu posudu. Postupak se ponavlja: kuhana voda se ulije u staklenke, a zatim ocijedi, tek sada u sudoper. Voda ispuštena u posudu koristi se za pripremu marinade. U nju se stavljaju začini, šećer i sol. Rasol se kuha do vrenja. Ocat se dodaje u staklenke, nakon čega se krastavci preliju marinadom.

Sa šećerom

Kiseli krastavci kuhani s dodatkom šećera iznenadit će domaće ljude neobičnim i istovremeno poznatim okusom. Takvi krastavci pripremaju se prilično brzo, što je definitivna prednost za stanovnike velikih gradova.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• mrkva - 4-5 kom.;
• luk - 1 kom;
• Francuski senf po ukusu
• listovi ribizla i hrena - 5 kom.;
• Kopar;
• začini;
• voda za piće - 1 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• octena esencija - 200 ml;
• granulirani šećer - 250 g.

Povrće se opere. Krastavci se uklanjaju s vrhova, luk se reže na pola prstena, mrkva se nareže na srednje debele krugove, češnjak se nareže na ploške. Začini, mrkva, luk, kopar, lišće i krastavci stavljaju se u sterilizirane staklenke, čvrsto začepljeni. Povrće se prelije kipućom vodom 20-25 minuta.Nakon toga se voda ispušta i postupak se ponavlja 2 puta. Od prve ispuštene vode priprema se salamura. Kuha se, dodaje se šećer, sol, octena kiselina i raspodijeli po staklenkama.

Bez sterilizacije

Kako bi značajno uštedjele svoje dragocjeno vrijeme, mnoge domaćice radije čuvaju bez sterilizacije. Osim toga, recept uključuje berbu bez octa, što također odjekuje kod mnogih ljubitelja kiselih krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• Francuski senf po ukusu
• lišće hrena i ribizla;
• začini;
• češnjak;
• Kopar;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - 2,5 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Banke su unaprijed pripremljene. Začini, lišće, kopar, češnjak, krastavci raspoređeni su na dnu svakog. Ulijte kipuću vodu i nakon 25 minuta promijenite tekućinu. Prva voda se izlije u zasebnu posudu, sljedeća u sudoper. Priprema se marinada s dodatkom šećera i soli. Limun se stavlja izravno u staklenke i prelije salamurom.

Nema octa

Da bi kiseli krastavci bez octa bili ukusni, važno je promatrati sve proporcije i algoritam radnji.

Trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• mahuna ljute paprike - 1 kom.;
• korijen hrena - okom;
• Kopar;
• sol - 80 g;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće trešnje;
• voda - 250 ml.

Vrhovi krastavaca su odrezani. Zelje, začini, češnjak, krastavci stavljaju se u staklenke pripremljene za predenje. Ulijte slanu vodu, dobro zatvorite poklopac i protresite. Ostavite da se kuha 2 dana. Na kraju tog vremena staklenke se ponovno promućkaju, cijela se salamura ocijedi i sjedini s običnom vodom. Marinada je kuhana, koja se zatim izlije u prazninu. Kako bi provjerili nepropusnost limenki, cijelo se konzerviranje okreće naopako dok se potpuno ne ohladi. Ako poklopci ne dopuštaju prolaz zraka, šalje se u podrum.

Izvornik

Osim klasičnih recepata, domaćice koriste i originalne. Kiseli krastavci s dodatkom cimeta, hrastove kore ili kečapa postat će pravi vrhunac svakog stola.

S kečapom

Glavna razlika ovog soljenja od tradicionalnog je u gorko -slatkom okusu. Kečap krastavcima dodaje pikantnost, što će ljubitelji ljutog zasigurno cijeniti.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - par češnjaka;
• začini po ukusu;
• gorki kečap - 3 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• octena kiselina - 6 žlica. l.;
• voda - 200 ml.

Češnjak, krastavci, začini distribuiraju se po bankama. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i kečap. Nakon vrenja, kuhajte par minuta i dodajte octenu kiselinu. Pripremljena tekućina sipa se u staklenke. Okrenute su naopačke i ostavljene jedan dan.

S hrastovom korom

Hrastova kora sastojak je koji krastavce čini posebno hrskavim. Točno promatrane proporcije jamče pripremu prave delicije za zimu.

Potrebni sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• omiljeni začini po ukusu;
• lišće ribizle i trešnje;
• Kopar;
• ocat - 25 ml;
• voda - 2,5 l;
• hrastova kora - ⅓ žličice

Začine, začinsko bilje i krastavce rasporedite u staklenke. Ulijte vruću vodu, ocijedite. Ponovite postupak 3 puta. Marinadu pripremite s dodatkom octa, staklenke prelijte salamurom i zarolajte.

Na korejskom

Međuobroci u korejskom stilu uključuju krastavce i mrkvu. Kombinacija ovog povrća s dodatkom češnjaka svidjet će se ljubiteljima začinjenog. Osim toga, ovo je recept bez šavova, što ga čini i praktičnim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• mrkva - 3 kom. Srednja veličina;
• šećer - 100 g;
• luk - 450 g;
• sol - 70 g;
• octena kiselina - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• češnjak - 1 velika glavica.

Krastavce i mrkvu narežite na trakice, luk nasjeckajte na pola prstena, češnjak nasjeckajte u blenderu. Dodajte šećer, sol i octenu kiselinu. Pomiješajte povrće dok ne postane glatko i ostavite sat vremena da iscijedi sok. Pošaljite salatu u lonac i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Rasporedite salatu u prethodno sterilizirane staklenke.

Kornišon od cimeta

Kiseli krastavci iznenadit će čak i probirljive sladokusce.Zbog originalnosti okusa, krastavci se koriste ne samo kao nezavisni međuobrok, već i kao sastavni dio salate.

Potrebni proizvodi:

• kornišone - okom;
• začini: klinčići, grašak i papar, lovorov list - po ukusu;
• cimet - 1 žličica ;
• češnjak - 2 češnja;
• voda za piće - 1,5 l;
• octena esencija - ½ žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Prije su se kornišoni prelili kipućom vodom i odrezali vrhovi. Podijelite po staklenkama, ponovno ih napunite vrućom vodom, a zatim ocijedite. Začini, češnjak, ocat i marinada šalju se krastavcima. Zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade naopako.

Konzervirano povrće omiljena je grickalica u mnogim obiteljima. Osim toga, vrlo je korisno: kalorijski sadržaj kiselih krastavaca je mali, ali visoki sadržaj proteina čini ga prilično hranjivim.

Recepti za ove zimske pripreme jednostavni su za pripremu i zahtijevaju minimum hrane. Glavna stvar je dobro raspoloženje i ispravne proporcije.