Dokazani recepti s kiselim rotkvicama
Sadržaj
Priprema sastojaka
Korijenje se mora temeljito isprati tekućom vodom, oguliti kožu. Možete koristiti sredstvo za guljenje povrća. Prije kuhanja plodovi se drobe prema receptu: slamke, komadi, kocke. To se može učiniti naribanjem povrća ili prolaskom kroz rezač za povrće. Ostatak povrća i začinskog bilja također se mora oprati, a neiskorišteni dijelovi odrezati.
Video: "Marinirana rotkvica - međuobrok u azijskom stilu!"
Ovaj video će vam pokazati kako kuhati ukiseljenu rotkvicu.
Recepti korak po korak
Recepti za kiseljenje i kiseljenje rotkvica nisu toliko poznati, ali pravi će ih sladokusci cijeniti.
Na korejskom
Proizvodi za izradu ukiseljene rotkvice u korejskom stilu:
- češnjak - 3 češnja;
- rotkvica - 1 kg;
- čili paprika - 2 kom;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 1 žlica;
- zeleni luk - 30 g;
- ocat 9% - 0,5 žlice;
- začini - po ukusu.
Povrće ogulite, naribajte ili narežite na kockice. Papriku sitno nasjeckajte, pomiješajte s rotkvicom, posolite. Ostavite smjesu na toplom 2 sata, iscijedite sok. Dodajte salamuri, šećer, ocat, luk, češnjak, začine. Pomiješajte povrće i svježe skuhanu marinadu.
Salatu razvaljajte u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.
Začinjeno
Potreban:
- kilogram rotkvice;
- 4 češnja češnjaka;
- dva luka;
- žličica mljevenih začina;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- čašu biljnog ulja.
Oguljeno korjenasto povrće narežite na tanke trakice. Luk i češnjak nasjeckajte na tanke kolutiće. Pomiješajte radni komad sa soli i ostavite jedan i pol do dva sata da dobije sok. Pomiješajte svo povrće, dodajte začine i ulje. Ostavite u hladnjaku jedan dan. Rok trajanja takve salate nije veći od 2 mjeseca.
Ukiseljeno
Kiseljena rotkvica je vrlo ukusna, manje je začinjena i ugodno je kiselkastog okusa.
Jednostavna priprema podrazumijeva potrebu da se unaprijed pripremite:
- crna rotkvica - kilogram;
- češnjak - jedna glavica;
- kopar - 10 grana;
- sol - 1 žlica.
Crnu sortu naribati na krupno ribež ili sitno nasjeckati. Češnjak nasjeckajte, dodajte naribanom povrću. Zelje sitno nasjeckajte, rukama pomiješajte s biljnom masom. Začinite salatu po ukusu, prebacite u staklenke i kondenzirajte. Čuvati u hladnjaku.
Ukiseljeno
Za kiseljenje povrća trebat će vam:
- voda - litra;
- jabukov ocat - 200 ml;
- sol - 50 g;
- šećer - 200 g;
- kopar, začini - po ukusu;
- luk - 5 komada;
- crna rotkvica - kilogram.
Korijen narežite na tanke ploške ili naribajte. Ulijte hladnu vodu, posolite i ostavite sat vremena da pusti gorčinu. Luk narežite na kolutiće pa pripremite marinadu. U vodu dodajte sol, šećer, začine. Miješajući, prokuhajte i dodajte ocat.
Isperite komade rotkvice i slojevito ih stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Na vrh stavite kolutiće luka i ulijte marinadu.
Namotane banke spremite u podrum. Ovo predjelo savršeno je kao prilog raznim jelima.
Sa zelenilom
Za kuhanje trebat će vam:
- 1,5 kg rotkvice;
- 200 g mrkve;
- jabučni ocat - žlica po staklenci od 0,5 l;
- šećer - 2 žličice;
- sol - žličica u staklenci od pola litre;
- peršin i kopar.
Operite i ogulite povrće. Naribajte na bilo koje ribež po želji. Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte biljnu masu s začinskim biljem, dodajte sol i šećer. Uzmite prethodno sterilizirane staklenke od 0,5 l i u njih stavite dobivenu salatu, dodajte ocat. Prelijte kipućom vodom i zatvorite.
Ostavite da se marinira tri dana.
Pravila skladištenja
Svaki vrtlar trebao bi znati pravila skladištenja rotkvice.
Potrebno je iskopati samo zrelo povrće, a ako je korijenje prezrelo, postat će žilavo i izgubit će okus.
Potrebno se riješiti malih, oboljelih i deformiranih korijenskih usjeva. Odabrani primjerci iskopaju se iz tla, nakon čega se odrežu vrhovi i korijenje.
Različite vrste biljaka izravno utječu na karakteristike njihovog skladištenja. Uzgoj rotkvice:
- ljeto;
- jesen;
- zima.
Ljetne sorte se najmanje čuvaju, do tri tjedna u hladnjaku. Ova sorta nije pogodna za zimsko skladištenje. Srednje ili kasno zreli osjećaju se sjajno kad se skladište u podrumima. Morate skladištiti zalihe u podrumima i podrumima u drvenim kutijama, posipajući suhim pijeskom.
Sobna temperatura ne smije biti ispod nule, već 1-3 ° C, a vlažnost zraka 80-90%. Ne treba dopustiti temperaturne oscilacije i visoku vlažnost, inače će rotkva istrunuti.
U urbanim sredinama postoji mogućnost skladištenja na ostakljenim balkonima, ako temperatura tamo ne padne ispod nule.
Ako je žetva dobra, onda je najbolji način čuvanja rotkvice kod kuće.
Iskusni vrtlari savjetuju da se povrće ne smrzava. Zamrzavanjem učinit će je neukusnom i mekom. Korijen se može zamrznuti samo u jednom slučaju - za upotrebu u hladnom razdoblju kao lijek za liječenje prehlade. Naribano korjenasto povrće stavlja se u vrećice i čuva u zamrzivaču.
Kako bi se zimi eliminirao nedostatak vitamina, rotkvicu je potrebno ubrati prije vremena. Sok od samog povrća vrlo je koristan, ima antivirusna svojstva. Najpoznatiji učinkovit lijek je priprema rotkvice s medom, koja se koristi za liječenje bronhitisa.