Najukusniji i najjednostavniji korejski recepti od patlidžana za zimu
Sadržaj
Patlidžan u klasičnom korejskom stilu
Za pripremu takvih plavih, trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- 1 kg plave boje;
- 300 g paprike i mrkve;
- 100 g luka;
- 6 češnja češnjaka;
- pola ljute paprike;
- 2 žlice. l. sitna sol.
Marinada se sastoji od sljedećih komponenti:
- 80 ml suncokretovog ulja;
- 50 ml octa (9%);
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 žličica sol, kurkuma i korijander;
- 0,5 žličice crveni i crni papar.
Odmah krenite s pripremom marinade koja bi trebala stajati neko vrijeme. Za mariniranje patlidžana trebate se pridržavati sljedećeg algoritma radnji:
- Ulijte 2 žlice u tavu. l. ulja i zagrijte ga.
- Dodajte mu crveni i crni papar, pola korijandera i kurkumu.
- Pržite 10 sekundi uz povremeno miješanje.
- Isključite štednjak i inzistirajte.
- Pomiješajte šećer, sol, ostatke korijandera i prelijte uljem i octom.
- Kad se začini u tavi ohlade, pošaljite ih u marinadu.
- Promiješajte i ostavite 1 sat.
- U ovom trenutku počnite pripremati patlidžane tako da ih narežete na male komadiće.
- Ulijte 2 litre vode u prikladnu posudu i pošaljite na štednjak.
- Ulijte 2 žlice. l. sol.
- Nakon što prokuha tekućinu, u nju stavite izrezane plave.
- Kuhati.
- Pričekajte 10 minuta.
- Ocijedite tekućinu i ohladite plave.
- Naribajte mrkvu.
- Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće.
- Češnjak usitnite ili protisnite kroz poseban uređaj.
- Pomiješajte povrće s plavim.
- Ulijte gotovu marinadu.
- Inzistirati 2 sata, miješajući svakih pola sata.
- Počnite sterilizirati limenke.
- Nakon 2 sata u njih stavite povrće.
- Ponovno sterilizirajte u vrućoj vodi.
- Zatvorite poklopcima.
- Stavite s vratom prema dolje i pokrijte toplom krpom.
Video "Patlidžani u korejskom stilu za zimu"
Ovaj video će vam pokazati kako skuhati ukusne korejske patlidžane za zimu.
Recept za oblizujte prste
Za mariniranje plave boje morate pripremiti sljedeće komponente:
- 1 kg plave boje;
- 500 g paprike, mrkve i luka;
- glavica češnjaka;
- 0,5 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 100 ml octa (9%);
- 100 ml ulja;
- 1 žličica kurkuma i korijander;
- 0,5 žličice crna i crvena paprika.
Kiseli patlidžan u korejskom stilu treba pripremiti na sljedeći način:
- Plave izrežite na pola prstena.
- Ulijte 1,5 l vode u lonac, dodajte 1 žlicu. l. posolite i u nju pošaljite glavni sastojak na 40 minuta.
- Luk narežite na kolutiće, češnjak na male kockice, papar na trakice.
- Samljeti mrkvu.
- Miješati.
- Dodajte ostale komponente.
- U tavu dodajte malo ulja i glavni sastojak.
- Stavite plave na kuhinjski ubrus kako biste uklonili preostalo ulje.
- Ohladite plavo i pošaljite gotovom ukiseljenom povrću.
- Lagano promiješajte proizvode i ostavite 2 sata.
- Sterilizirajte posudu i položite povrće.
- Sterilizirajte i ponovno smotajte.
Originalne varijacije predjela
S orasima
Ovaj recept je neobičan jer sadrži orahe i metvicu. Za kuhanje trebate uzeti:
- 3 kg plave boje;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 litre vode;
- 200 g oraha;
- 80 g soli i granulirani šećer;
- 10 žlica. l. biljno ulje;
- nekoliko prstohvata suhe mente;
- 15 graška papra;
- 3 žlice. l. ocat (70%).
Patlidžane morate marinirati na sljedeći način:
- Izrežite plave trake.
- 1 žlicu ulijte u 1 litru vode. l. posolite, stavite patlidžan.
- Ostavite ih sat vremena i radite drugu hranu.
- Pošaljite češnjak i orahe u mlin za meso.
- Kad prođe 30 minuta, skinite kožu s plavih.
- Ispecite pulpu.
- Umiješajte češnjak, orahe i metvicu.
- Posložite u staklenke.
- Dodajte 2 žlice. l. maslac, 5 zrna papra i 0,5 žlice. l. ocat.
- Zakuhajte vodu, pa dodajte sol i šećer.
- Kuhajte 10 minuta i prelijte povrće tekućinom.
- Sterilizirati.
- Zarolajte poklopce.
Sa paprikom
Ljubitelji ljutih zalogaja svidjet će se ovo jelo. Potrebne komponente:
- 5 kg plave boje;
- 1 kg luka;
- 1,5 kg mrkve;
- 2 kg paprike i 3 ljute papričice;
- 200 g češnjaka;
- 1 žličica sol;
- 50 ml octa (9%);
- 100 ml biljnog ulja;
- hrpa bosiljka i peršina;
- 2 žličice korijandar;
- začin za povrće na korejskom.
Recept za ovo jelo je jednostavan:
- Plavu boju izrežite na trake.
- Dodajte 1 žlicu u 1 litru vode. l. posoliti i tamo poslati plave.
- Ostavite ih sat vremena.
- S paprike uklonite sjemenke i narežite na trakice.
- Od ljute paprike, ako vam ne treba previše začinjeno jelo, također izvadite sjemenke i narežite.
- Naribajte mrkvu.
- Luk narežite na pola prstena, češnjak nasjeckajte.
- Promiješajte povrće, dodajte 2 žlice. l. ulja i ostavite da se kuha oko 5 sati.
- Ulijte ulje u tavu i pržite plave do zlatno smeđe boje. Ohladite ih i pomiješajte s ostatkom pripremljenih sastojaka.
- Lagano stavite u staklenke i ulijte marinadu koja je nastala tijekom infuzije.
- Sterilizirati.
- Zatvorite poklopcima.
S rajčicama
Ovaj recept je brz i jednostavan. Morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 2 kg rajčice;
- 2,5 kg plave boje;
- 8 češnja češnjaka;
- 0,5 hrpa cilantro, bosiljak i kopar;
- 500 ml suncokretovog ulja;
- 60 g soli;
- 15 graška crnog papra.
Predjelo se priprema ovako:
- Napravite male rezove na dnu rajčice, prelijte kipućom vodom 3 minute, a zatim uklonite kožicu.
- Patlidžane narežite na kolutiće.
- Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte.
- Dodajte im ulje i sol.
- Pomiješajte, pošaljite u plavo i pričekajte oko 10 minuta.
- Pržiti dok ne omekša.
- U tavu pošaljite malo ulja, dodajte lovorov list i zrna papra.
- Pričekajte nekoliko minuta i pomiješajte s prethodno prženim povrćem.
- Dodati šećer.
- Pržite još 7 minuta.
- Posložite u staklenke, zarolajte poklopce i pokrijte toplom krpom.
Savjeti za odabir povrća
Kako vas kisela jela ne bi razočarala, morate odgovorno pristupiti izboru svih proizvoda.
Povrće se ne smije oštetiti. Trebali bi izgledati glatko, sa čvrstom i sjajnom kožom.
Proizvodi se biraju zreli, dok rep ne smije biti suh. Suha stabljika ukazuje na dugotrajno skladištenje povrća, što nema baš dobar učinak na korisna svojstva. Povrće bi trebalo biti mlado, tada će imati minimalnu količinu gorčine i sjemenki. Za kiseljenje su pogodne sve vrste patlidžana, tamnoljubičaste i bijele i prugaste.