10 "zlatnih" recepata od patlidžana za zimu

Jednostavne praznine

Naše bake su pravile kisele krastavce u bačvi, sada domaćice takve spinove pripremaju u staklenkama za dugotrajno skladištenje. Preporučljivo je uzeti malo nezrele patlidžane, prekrivene nježnom elastičnom kožom i gustom pulpom.

Ukiseljeni patlidžan

Jednostavni recepti pomažu u stvaranju pravih kulinarskih remek -djela. Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg plavih, 1,5 litre vode, 6 žlica. l. ocat, 100 ml maslinovog ulja, 6 režnjeva češnjaka, 1 hrpa kopra i 1 žlica. l. sol.

Ulijte vodu u lonac, ulijte ocat i posolite. Kad prokuha, dodajte plave kockice. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući, stavite u cjedilo i stavite u duboki tanjur. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i zube češnjaka te maslac. Obradak se miješa i slaže u staklenke koje se zatvore poklopcima i stave u hladnjak preko noći. Takvu konzerviranu hranu ne možete čuvati do zime, ali već sljedeći dan uživajte u njezinom okusu.

Ukiseljeno u staklenci

Ako fermentirate plave, sačuvat će maksimalno korisna svojstva u gotovom obliku, a hladne zimske večeri bit će tako ugodno kušati ukusnu ukiseljenu, namočenu, ručno izrađenu deliciju. Nudimo jednostavan način kuhanja vaših omiljenih plavih. Trebat će im 1 kg, kao i 1 kom. paprike, 1 šalica celera, 50 g češnjaka, 0,5 šalice peršina, kopra i majčine dušice, 1,5 žlice. l. sol.

Glavni sastojci se isperu vodom, ne uklanjajte koru, uklanjajte repove i napravite uzdužni rez do 4 cm dug. Kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta, stavite u tanjur hladne vode na 20–80 minuta, zatim u cjedilo. Celer treba staviti u kipuću vodu na 5 minuta, zatim izvaditi, posoliti, posoljenu juhu prokuhati i ohladiti. Zelje i zubi češnjaka zdrobljeni su i pomiješani sa soli.

Plave su ispunjene mješavinom povrća, koje se zatim čvrsto pakiraju u staklenke, pune ohlađenom salamurom i stavljaju pod ugnjetavanje, čiju ulogu može odigrati ravni kamen prekriven krpom. U ovom slučaju valjanje nije potrebno, staklenke u kojima su odlučili fermentirati plave čuvaju se u hladnoj prostoriji.

Slani patlidžan

Zatim ćemo vam reći kako kiseliti patlidžane kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti 2 kg zrelih i jakih plodova približno iste veličine, 20 zuba češnjaka, 50 g peršina i zrna papra po ukusu, 1 litru vode i 2 žlice. l. salamurene soli, 3 litre vode i 1 žlica. l. soli za blanširanje.

Plodovi su oprani, oguljeni od repova i presavijeni za blanširanje u velikoj posudi, dodana je voda. Potrebno je posoliti i prokuhati, držati oko 5 minuta kako bi se riješili gorčine. Nakon što su plave položene na dasku, kada voda iscuri, ne režu se po dužini. Napunite ih nasjeckanim češnjakom pomiješanim s začinskim biljem tako da svaki izgleda cijeli.

Lovorov list i zrna papra stavljaju se u emajliranu posudu za soljenje.Male plavice prelije se pripremljenom otopinom i ostavi u loncu, ali ih možete staviti i u duboki tanjur s teretom. Priprema obroka na ovaj način brza je i jednostavna. Ako ste posolili plave, možete ih isprobati nakon tjedan dana.

Prženo s češnjakom

Prženo voće je također ukusno. Da biste dobili izvrsno predjelo za meso i povrće, uzmite 2 kg plavog, 3 kom. rajčice, 20 ml octa i 30 g paste od rajčice, 2 češnjaka, 5 g šećera i još 2 žlice. l. biljno ulje, 1 žlica. l. kopar. Ne zaboravite na zrna papra i papra po ukusu, majčinu dušicu i majčinu dušicu te sol.

Rajčice se blanširaju, presijecajući svaku rajčicu poprečno, plave se režu na komade, zatim ih treba pržiti u tavi. Rajčice ogulite i narežite na kockice, dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i ulje, kuhajte zajedno sa sastavom od prženog povrća 5 minuta na vatri, stavite začine i kopar.

Gotov proizvod stavi se u staklenku, doda se timijan, zatim ga treba sterilizirati u kipućoj vodi oko 15 minuta ili isto u fritezi na temperaturi od 150 ° C. Ne morate ga smotati, čuva se u hladnjaku ili u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi.

Video "Patlidžan" Ogonyok "za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete kako kuhati patlidžan Ogonyok za zimu.

Popularni recepti

Plodovi divnih bobica obitelji velebilje mogu se zatvoriti prema različitim receptima. Sljedeće zimske delicije nisu samo začinjene, već su i ukusne.

"Ogonyok"

Pikantna i ljuta salata zvana Ogonyok odlično se slaže s bilo kojim prilogom. Potrebno je 2 kg plodova, 4 kom. crvena i 2 kom. ljuta paprika, 150 g češnjaka, još 100 ml esencije octa i biljno ulje za prženje.

Plave se izrežu na krugove, posole, nakon sat vremena prže dok ne omekšaju. Paprika i zubi češnjaka se kombajnom zgnječe u kašu, doda se ocat i plodovi se umoče u ovu smjesu. Banke se mogu sterilizirati na bilo koji način. Masa i plodovi češnjaka stavljaju se na dno. Banke se stavljaju u duboku posudu s krpom na dnu, napunjenu vodom. Sterilizacija se provodi unutar 10 minuta od trenutka vrenja, a zatim se može konzervirati.

"Deset"

Jedan od najboljih domaćih načina pripreme voća je salata za koju vam je potrebno 10 plavih, isto toliko rajčice, paprike i luka, 1 čaša octa, 1 žlica. l. biljno ulje i 2 žlice. l. sol.

Pripremite biljne sastojke, izrežite na 4 dijela, ogulite luk, sve stavite u lonac, dodajte ulje, ocat i sol. Kuhajte oko 40 minuta i promiješajte, stavite u staklenke i konzervirajte. Ovako pripremljen proizvod ukrasit će čak i svečani stol.

Kao gljive

Ukusno predjelo koje podsjeća na šampinjone ili druge gljive neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Za nju uzmite 5 kg voća, 300 g glavica češnjaka, 350 g kopra, 300 ml biljnog ulja. Za marinadu upotrijebite 3 litre vode, 250 ml octa i 4 žlice. l. sol.

Male plave izrežite na kockice. Umočene su u kipuću marinadu i pirjaju se 10 -ak minuta uz miješanje. Kad plodovi promijene boju, slažu se u staklenke i pokrivaju prokuhanim poklopcima. Kada ih kušate, ne čudi brkati okus s gljivama.

Jela naroda svijeta

Patlidžani iz konzerve zauzimaju dostojno mjesto u kuhinjama različitih zemalja svijeta: jela u hersonskom stilu sa slatkom paprikom i čilijem, začinjena u azerbajdžanskom stilu s cilantrom itd.

Sicilijanski patlidžan

Preduvjet za kuhanje ove grickalice je kiseljenje sirovog voća. Uzmite 20 kg plavog, 10 litara meda ili vinskog octa, limunov sok, češnjeve češnjaka, čili, krupnu sol, bilo koje začinsko bilje, 8 boca maslinovog ulja, po 0,75 litara.

Prvi put možete uzeti 6-8 kg plavih, smanjivši broj ostalih sastojaka, plodove narezati na trakice, pa na tanke ploške, pomiješati rezance od patlidžana sa soli i sokom od limuna.Ostavite dan pod opterećenjem, ocijedite tekućinu, dodajte ocat, nakon 2 sata uklonite i nju i tekućinu, rasporedite po staklenkama u slojevima - s češnjakom, čilijem i začinskim biljem, prelijte uljem i zatvorite poklopce. Ovaj nesterilizirani proizvod može se jesti nakon 2 tjedna.

Na armenskom

Za pripremu zalogaja od povrća na armenskom jeziku uzmite 3,5 kg voća, 1,2 kg luka, 2 glavice češnjaka, začine (mljeveni crni papar, hmelj-suneli), 700 ml biljnog ulja i sol po ukusu.

Plave se izrežu na trakice ili na drugi način, posole i stave pod prešu na jedan dan, poprže s lukom i češnjakom, pa se dinstaju, dodajući začine i sol, oko 30 minuta. Mirisna masa položena je u staklenke, zatvorene poklopcima.

Na gruzijskom

Ovaj slani zalogaj priprema se bez šećera. Za nju upotrijebite 1,5 kg voća, 300 g crvene paprike, 2 glavice češnjaka, 2 mahune ljute paprike, 150 ml biljnog ulja, 60 ml octa i 2 žličice. sol.

Plave se režu na kolutiće i prže do zlatno smeđe boje u tavi ili u pećnici. Zatim se paprika i zubi češnjaka zdrobe mlinom za meso ili miješalicom, posole, popaprite i prelijete octom. Lecho se pokazao mirisnim i ukusnog okusa.

Postoji mnogo načina da sami napravite svoju kiselu ili začinjenu poslasticu od plavih dodavanjem mrkve, graha i mnogih drugih biljnih sastojaka.

Ukusni saute, adjika ili kavijar bit će dobrodošli gosti za vaš obiteljski stol u bilo koje doba godine.