Što je tamarillo i kako koristiti plodove stabla rajčice u kuhanju

Podrijetlo i teritorij uzgoja

Domovina Tamarilla – Južna Amerika. Kasnije se proširio na tropsku Sjevernu Ameriku. A na Novom Zelandu uzgoj biljke postao je masovan. Novozelandski poljoprivrednici sredinom 20. stoljeća postali su glavni dobavljači tamarilla u Europi i Sjedinjenim Državama. Europski vrtlari zainteresirali su se za neobično voće i počeli ga uzgajati na svom teritoriju.

Trenutno se tamarillo uzgaja u staklenicima diljem Europe, Sjedinjenih Država i Rusije. Unatoč tome, rajčica ostaje egzotična, jer njezin uzgoj zahtijeva posebne klimatske uvjete.

Video «Upoznavanje s tamarillom»

Iz ovog videa naučit ćete o korisnim svojstvima stabla rajčice, zamršenostima njegova odabira i nekim receptima za kuhanje tamarilla.

Opis tamarillo

Tamarillo pripada obitelji Solanaceae. To je zimzeleni grm, a ponekad i drvo. U prirodnim uvjetima njegova visina doseže 2–3 m. U staklenicima najčešće naraste do 1–1,5 m. Listovi su veliki, sjajni, duguljastog oblika. Deblo u blizini korijena može postati drvenasto. Životni vijek biljaka uz pravilnu njegu – od 10 do 15 godina.

Oblik i boja zrelog voća

Zrele bobice tamarilla su glatke, u obliku jajeta. Dužina ploda je 6–10 cm. Rastu u skupinama od 5–10 komada. na svaki. Boja kore je narančasta, crvena, žuta, ponekad ljubičasta.

Pulpa je žuta, s tamno ružičastim žilama. Tanke crne sjemenke raspoređene su u dva polukruga.

Tamarillo vrsta

Postoje tri glavne vrste tamarilla koje se razlikuju po boji zrelog voća.

1. Crveno je dobro za jelo sirovo. Ova rajčica ima mekanu kožicu i crveno-žuto meso. Koriste se za ukrašavanje egzotičnih jela. Okus je okarakteriziran više kiselo nego slatko, s trpkim notama.
2. naranča – najveći od svih predstavnika. Plod je slađi od crvenog, kiselkastog je okusa sa slanim notama. Bobice su mesnate, sjemenke su male. Stoga se koriste u smoothiejima i koktelima.
3. Žuta je najslađa vrsta. Plodovi su male veličine, poslužuju se i u salatama. Imaju najmanje kiselo-slani okus. U odjeljku podsjećaju na žute rajčice.

Prilikom odabira vrste tamarilla za početak uzgoja morate se usredotočiti na namjenu zrelih plodova.

Sadržaj kalorija i sastav proizvoda

Kalorični sadržaj ovog povrća je samo 50 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se preporuča koristiti u hrani za vrijeme prehrane voćem i povrćem.

Sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, kao i neke korisne tvari - kalcij, magnezij, željezo, fosfor.

Prednosti plodova stabla rajčice

Zbog niskog sadržaja kalorija, nutricionisti preporučuju uzimanje tamarillo koktela i soka od rajčice. Zasićuje tijelo korisnim tvarima i ubrzava razgradnju masti.

Tamarillo se preporučuje jesti protiv glavobolje i migrene. Pomaže zasititi tijelo djece kalcijem u slučaju rahitisa i slabog imuniteta.

Nakon što je pretrpio zarazne bolesti, voće pomaže u jačanju imunološkog sustava i vraćanju izgubljene snage tijelu.

Uzgoj stabla rajčice kod kuće

Prije nego počnete uzgajati tamarillo, morate kupiti sjeme. Mogu se naručiti putem interneta. Bolje je to učiniti putem pouzdanih web stranica kako se ne biste suočili s prijevarama. Sije se sredinom veljače pa otkup treba obaviti unaprijed.

Sadnja sadnica

Nakon kupnje, sjeme se tretira slabom otopinom kalijevog permanganata i namoči u hladnoj vodi. Zatim se sade u posude ili zdjele. Razmak između sjemena treba biti najmanje 3 cm. Nakon sadnje prekriju se prozirnom folijom i stavljaju u prostoriju sa stabilnom temperaturom od 25–30 ° C. Prvi izbojci pojavit će se unutar 2–3 tjedna.

Transplantacija otvorenog tla

Sadnice su spremne za presađivanje u otvoreno tlo tek kad njihova visina dosegne 60–80 cm. Najčešće rastu do lipnja, kada se više ne očekuju mrazevi. Odaberite mjesto koje je dobro osvijetljeno i zaštićeno od jakog vjetra. Prije sadnje zemljište je potrebno oploditi mineralnim gnojivima i humusom.

Razmak između grmlja trebao bi biti 80–100 cm. Potrebno je iskopati rupe promjera 30–40 cm i potpuno uroniti korijenje sadnice u njih. Treba ih posuti zemljom, ostaviti malu rupu i obilno zalijevati. Bolje je u blizini postaviti poseban štap za vezanje stabla rajčice.

Zalijevanje i gnojenje

Prilikom zalijevanja morate se voditi vremenom. U vrućim ljetnim danima biljke morate zalijevati svaka 2–3 dana. Navečer, nakon zalaska sunca, lišće možete poprskati hladnom vodom. Po hladnom i oblačnom vremenu ne zalijevajte ih više od jednom tjedno. Na kiši stabla rajčice ne zahtijevaju zalijevanje dok se tlo potpuno ne osuši.

Tamarillo se gnoji prihranom za rajčice i velebilje. Također se preporučuje dodavanje humusa jednom mjesečno. Nekoliko puta u sezoni možete hraniti drveće pilećim izmetom razrijeđenim vodom. Ne prelazite količinu organskih gnojiva jer to može dovesti do obilnog rasta krune sa smanjenjem broja plodova.

Obrezivanje

Obrezivanje stabala rajčice treba raditi nekoliko puta u sezoni. Najčešće se oštrim vrtnim škarama ili nožem riješe vrha.

Visina stabla trebala bi biti 100–120 cm. Nakon rezidbe tamarillo počinje oslobađati nove grane. Tako je moguće formirati nisko stablo s razvijenom krošnjom. To olakšava brigu i branje plodova, a stablo čini lijepim i estetski ugodnim.

Bobice stabla rajčice u kuhanju

U modernim kuharicama tamarillo se sve više može naći na popisu sastojaka. Za pripremu jela s egzotičnim voćem morate odabrati pravo voće i obraditi ih prije kuhanja.

Suptilnosti izbora

Tamarillo se, ovisno o vrsti, priprema i kao povrće i kao voće. U koktelima, smoothiejima, voćnim salatama najbolje odgovaraju žute bobice stabla rajčice. Sirove crvene boje naglasit će okus mesnih jela, mogu biti dio umaka i začina. Mesnate naranče mogu se pržiti u tavi, dodati u juhu, variva od povrća i mesa, jesti s krumpirom i rižotom.

Kako se jede tamarillo

Prilikom kuhanja treba imati na umu da tamarillo kora ima neugodan okus. Kako ne biste pokvarili jelo i riješili se gorčine, potrebno je bobicu staviti u kipuću vodu na 2–3 minute, a zatim nježno odlijepite tvrdu kožu.

Nakon toga se oguljene bobice režu na ploške ili kolutiće i kuhaju prema odabranom receptu.

Zanimljivi recepti

Jela od bobica rajčice smatraju se teškim za pripremu. Često sadrže rijetke i skupe sastojke. Međutim, neki se obroci mogu lako pripremiti od dostupnih sastojaka.

Žuti tamarillos može se koristiti za izradu deserta. Za to je potrebno 10 bobica srednje veličine, 500 ml vode, 200 g šećera, sok od jednog limuna, jogurt ili sladoled. Bobice se moraju oguliti. Zatim se sirup priprema kombiniranjem šećera s vodom. Tamo se ulije limunov sok i stave pripremljene bobice. Pirjati 10–15 minuta. Poslužite uz jogurt ili sladoled.

Tamnocrvene bobice sastojak su slatko -kiselog umaka. Može se poslužiti s piletinom, svinjetinom, janjetinom. Ovaj recept zahtijeva 8 bobica, 200 ml vode, 300 ml mesne juhe, šećer i 1 žličicu. bilo koji začin. Bobice se ogule, izrežu na kockice i skuhaju u zaslađenoj vodi. Nakon 5 minuta maknite sadržaj posude s vatre i sameljite u blenderu. Nakon toga se tamo dodaje juha i začini, pa se opet kuha 10 minuta.

Tamarillo je nevjerojatan prilog za prženo i pirjano meso. Najbolje se slaže s govedinom i svinjetinom, ali se može koristiti i s piletinom, patkom, puretinom i janjetinom. Očišćene bobice prerežu se na pola, dodaju se sol, papar, začini i peku u pećnici 15–20 minuta.

Bobice stabla rajčice čine ukusan i zadovoljavajući međuobrok. Za kuhanje vam je potrebno 5 zrelih plodova, oguljenih, 8–10 kriški šunke, čaša 10% vrhnja ili mlijeka i začini. Plodovi, prerezani na pola, obilno su posuti začinima i zamotani u komade šunke. Rolade stavite na lim za pečenje, ulijte vrhnje i pecite u pećnici 20 minuta na 180 ° C

Plodovi Tamarillo mogu se dodati vašim omiljenim jelima zamjenom rajčice. To će klasičnim jelima dati novi egzotični okus.

Skladištenje

Kupljeni plod rajčice možete čuvati u hladnjaku 7–10 dana. Bolje je ne stavljati ih uz proizvode koji imaju oštar miris. No, nakon rezanja, plodove je bolje potpuno pojesti jer se suše i gube okus.

Tamarillo šteta i kontraindikacije

Niskokalorične bobice ne predstavljaju značajne zdravstvene rizike. Suzdržati se od njihove uporabe samo su osobe alergične na rajčicu i velebilje. Osobe s dijabetesom također ih jedu s oprezom, budući da plodovi sadrže određenu količinu šećera.

Tamarillo, ili stablo rajčice – egzotično voće koje sve više prodire u naše živote. Vrtlari na jugu Rusije uzgajaju stabla rajčice na otvorenom polju iu srednjoj traci – u staklenicima i rasadnicima. Od njega se mogu napraviti ukusni prilozi, juhe, deserti i grickalice. Za uspješno upoznavanje prekomorske bobice morate pravilno pripremiti tamarillo za kuhanje i odabrati njegovu vrstu.